焼きうなぎ

うなぎの蒲焼の工程

lkabayaki: さまざまな工程、肉の品質、仕様の品種に応じて、オーブンの温度を適切に調整し、醤油の砂糖、色、温度を配分し、製品の中心温度が70℃以上になるように注意します。  

予冷：焼き菓子を予冷することで、製品の冷凍温度を向上させる。 

ウナギの冷凍

l IQF急速冷凍：あらかじめ冷却した製品をIQF（個別急速冷凍）で急速冷凍します。IQFの温度は-35℃以下、製品の中心温度は-18℃以下であることを確認してください。 

単一金属検出: 冷凍の良品を金属探知機で 1 つずつ検出し、要件に応じて、≥ф1.5mm の鉄、≥ф2.0mm の非鉄金属材料、および 2.5mm の 316 ステンレス鉄材料の製品を検出できます。生産前、生産後、および生産中は 1 時間ごとに金属探知機を校正するように注意してください。

ウナギの体重負荷選択

計量選別：冷凍食品は選別機で選別され、その後手動で計量され、包装を待ちます。  

内部包装：お客様のご要望に応じて、真空品質検査後に真空パックを行います。注：内部包装材は、使用前に紫外線またはオゾンで殺菌する必要があります。  

ウナギの包装

l金属検出: 小型包装製品は金属探知機による金属検出を行い、製造前、製造後、および製造ごとに金属探知機の校正に注意を払います。