うなぎとは何ですか？

「うなぎ」という言葉は日本語の「ウナギ」に由来するが、ほとんどの場合、うなぎはウナギを焼いたもので、主な種類は蒲焼きと白焼きの2種類である。  

ウナギは、国際的な料理用語において特別な存在となっている。  

鰻の特別な食材であることから、この言葉は世界中の料理界でよく知られています。寿司、スープ、バーベキュー、ご飯などによく使われています。、

「蒲焼き」という言葉の由来は、日本人は現代のようにウナギの腹身を食べるのではなく、ウナギを丸ごと細長く切り、竹串に刺して炭火で焼いていたことに由来する。

この時期にグリルで焼かれるウナギはガマの穂に非常によく似ているため、「蒲焼き」という接頭辞が付けられる。

ウナギの主な2つの種類

ウナギ科の主な2種は淡水ウナギとウツボとして知られており、そのうち淡水ウナギは白ウナギです。

 うなぎの蒲焼きは主にニホンウナギとアメリカウナギという淡水ウナギを用いて作られる。 
蒲焼きうなぎは、ビタミンA、D、E、カルシウム、鉄、リン、ナトリウム、カリウムなどのミネラルや、不飽和脂肪酸であるDHA/EPAなど、栄養素が豊富です。 

 つまり、ウナギの栄養価は非常に高く、「水中の柔らかい黄金」とも呼ばれている。  

栄養価が高く、新鮮な甘みと香ばしい炙り風味が絶妙に調和した蒲焼きうなぎ。 

 その結果、蒲焼きうなぎは世界中で人気の魚料理となった。

現在、世界50カ国以上が中国から蒲焼きうなぎを輸入し、地元のレストランやスーパーマーケットで販売している。地元消費者の間で人気が高い。 

 世界市場の消費量も年々増加しており、幅広い市場展望が広がっている。

うなぎ製品の分類

l 真空包装は主にスーパーマーケットやオンラインで使用され、家庭料理に使用され、加熱して直接食べられ、うなぎ飯を準備します。

l  裸のものはレストランでうなぎご飯やうなぎ寿司などを調理するのに使用され、レストランの効率を高めるために加熱されます。

l サン紙によると、ウナギの切り身はウナギ寿司や巻き寿司を作るのに使われる。

l レストランやスーパーマーケット向けに、スライスしたウナギを真空パックまたは皮をむいた状態で購入してください。

l  ウナギの串焼きはレストランでバーベキューを作るのに使用できます

鰻市場業界の世界的なパターン

現在、中国は世界最大のウナギの養殖、加工、輸出国です。

 中国のウナギ産業は、稚魚の育成、養殖、飼料生産、焼きウナギの加工、輸出貿易に至るまで、比較的完全な産業チェーンを形成している。

中国税関の統計によると、2021年の最初の3四半期、中国のウナギ製品の輸出は安定した成長を維持し、累計輸出量は5万3,900トンで、前年比42.3%増加した。

 輸出額は10億4000万ドルで、前年比46％増となり、主な輸出先は日本、韓国、米国、ロシア連邦だった。

中国のウナギ産業は、世界の消費者市場を相手にした世界的な産業に発展しました。

 同時に、ウナギは中国が輸出する競争力のある水産物でもあり、市場発展の見通しと収益性も良好です。近年、ウナギの価格は概ね安定しており、将来性も期待できます。 

うなぎ製品の調理方法  

l真空パックの袋を切る代わりに、沸騰したお湯に6～8分間浸してください。  

lとにかく、お湯で調理してください。真空パックを開けずに、沸騰したお湯で8～10分間調理すれば、そのまま食べられます。  

l オーブン調理：オーブンを予熱し、真空パックを取り外し、うなぎを10分間自然解凍し、中火～強火で3～5分間焼きます（アルミホイルで包むのがおすすめです）。焼き上がったらすぐに召し上がってください。