うなぎ寿司

寿司の種類

大きなカテゴリーから見てみると、酢飯と生魚の寿司に分けられており、日本では「早鮨」と呼ばれ、米と魚の材料を乳酸菌で漬け込んでいます。  

Bacteria fermentation and cooked sushi, Japanese called "「熟れ鮨」".

細分化すると、日本の地域特産品に加え、一般的な種類が10種類以上あります。その中でも最も有名で、日本の寿司を代表するのが、握り寿司と呼ばれるものです。

 ピンチグリップ寿司は寿司の代表であるだけでなく、江戸寿司の同義語でもあり、日本語でも同じです。ほとんどの国では、日本語は「寿司」のローマ音のままです。

寿司米

寿司を作る上で最も重要なのは米です。では、寿司を作るための米にはどのような条件があるのでしょうか？  

要件と基準があります。寿司を作る際には、冷たいご飯や一晩寝かせたご飯を使ってはいけません。必ず温かいご飯を選ばなければなりません。では、寿司飯を太くするにはどうすればよいでしょうか？ 

 この時、砂糖と水の比率が1:4、酢と水の比率が1:3であるなど、比率に注意する必要があります。  

分量が終わったら、ご飯が熱いうちに酢と水を少しずつ加え、ゆっくり混ぜ合わせます。

寿司の材料

数え切れないほどの様々な食材を使った寿司ですが、ここでは代表的な食材をいくつか挙げます。主にウナギ、ウニ、アワビ、シャクヤク、ホタテ、サケの実、サーモン、マグロ、タラなどです。

の導入 うなぎ寿司