Especies de anguilas de agua dulce 

Los biólogos afirman que existen 18 especies de anguilas de agua dulce: 

Europea (Anguilla Anguilla), americana (Anguilla rostrata), japonesa (anguilla blanca; Anguilla japonica), anguila australiana (anguilla negra; Anguilla australis), anguila africana (Anguilla Mossambica), anguila perca (Anguilla mormorata), anguila filipina (Anguilla mormorata), anguila neozelandesa (Anguilla Dieffenbachi), anguila indonesia (Anguilla bicolor Pacifica), etc.  

Valor nutricional de la anguila  

Los resultados de las investigaciones científicas modernas muestran que la anguila es rica en vitamina A y vitamina E, cuyo contenido es 60 veces y 9 veces mayor que el del pescado común respectivamente.

Entre ellas, la vitamina A es 100 veces mayor que la de la carne de res y más de 300 veces mayor que la de la carne de cerdo. La abundancia de vitamina A y vitamina E es muy beneficiosa para prevenir la degeneración de la visión, proteger el hígado y recuperar la energía.  

Además, la anguila es rica en DHA y EPA, su contenido es mayor que el de otros mariscos y carnes. El DHA es comúnmente conocido como el "oro del cerebro", es un componente principal del crecimiento y mantenimiento de las células del sistema nervioso, y es un componente importante del cerebro y la retina.

 Ayuda a promover la inteligencia y el desarrollo visual de los bebés y los niños pequeños; se ha demostrado que el DHA y el EPA desempeñan un papel importante en la prevención de enfermedades cardiovasculares. 

 Además, la anguila también contiene una gran cantidad de calcio, que resulta eficaz para prevenir la osteoporosis. 

Además, la piel y la carne de la anguila son ricas en colágeno, que puede mejorar la belleza y retrasar el envejecimiento, por lo que se la denomina "cosmética comestible". Como resultado, las anguilas se consideran uno de los tres peces más valiosos y competitivos del mundo.

Anguila de acuicultura

El crecimiento de las anguilas en su entorno natural es muy lento; desde alevines hasta que alcanzan el tamaño comercial, generalmente se necesitan entre 5 y 6 años. En condiciones de cultivo artificial, gracias a un entorno acuícola óptimo, una nutrición adecuada, una temperatura apropiada y una gestión integral correcta, el crecimiento de las anguilas se acelera drásticamente. Normalmente, en poco más de un año, una anguila puede alcanzar el tamaño comercial.  

Cría de anguilas en China

En 2021, la superficie dedicada al cultivo de anguilas en China superó las 10.000 hectáreas, su producción acuícola fue de 213.800 toneladas y sus exportaciones alcanzaron las 159.700 toneladas, lo que convierte a China en el mayor productor mundial de anguilas y proveedor de materia prima para productos derivados de la anguila. 

 La producción total de anguilas en China (principalmente anguila americana y anguila japonesa) ocupa el primer lugar a nivel mundial, representando aproximadamente el 70% de la producción mundial total. Las anguilas se exportan principalmente a Japón, Corea del Sur, el sudeste asiático, Europa, Estados Unidos, Canadá y otros países y regiones. 

 El cultivo de anguilas en China se concentra principalmente en Guangdong, Fujian, Jiangsu, Zhejiang y otras provincias costeras, y ha formado una industria orientada a la exportación que integra el cultivo de alevines de anguila, la cría de anguilas adultas, la producción de piensos, el procesamiento de anguila asada y subproductos de anguila, y la exportación.