Cría temporal de anguilas

Los estanques temporales pequeños utilizan agua del embalse para una circulación continua. Reemplace el suministro de agua temporal con regularidad. Las anguilas vivas se extraen del tanque de retención temporal y se colocan en un tanque pequeño. Luego, se las conduce lentamente a un paso estrecho, donde los selectores se colocan a un lado y seleccionan las anguilas por tamaño frente a ellas. Al otro lado del canal, hay doce estanques separados (para la matanza). Todos los estanques pequeños están ubicados sobre la tubería de agua para rociar agua hacia abajo, manteniendo suficiente agua y asegurando la circulación. Además, se coloca un azulejo limpio y brillante en la superficie de todos los estanques pequeños y los pasos estrechos.

anguila de hielo

Anguila de hielo: Los trabajadores introducen los peces que se van a sacrificar en el estanque de hielo, añaden una cantidad adecuada de agua y hielo picado, y los remueven constantemente. Cuando la temperatura del agua sube, se añade el hielo picado y la anguila queda congelada hasta quedar inconsciente. El hielo y el agua deben reponerse en cada tanque durante 20 a 30 minutos a una temperatura de 0 a 1 °C.

Limpieza de anguilas

Matanza: Los trabajadores sacan las anguilas congeladas y las colocan en el soporte para anguilas (aproximadamente 10 kg de anguilas por soporte), agregan una cantidad adecuada de hielo picado y luego envían cinco soportes para anguilas a los mataderos una vez (se agrega una canasta debajo del soporte para anguilas).

Los carniceros fijan la cabeza de la anguila a una tabla de cortar de plástico con un clavo especial de acero inoxidable y luego utilizan un cuchillo especial para cortar la anguila de su espalda o abdomen según sea necesario.

Los huesos y las vísceras extraídos se colocan en un recipiente designado y el producto semiacabado se coloca en un recipiente para anguilas.

Si se producen productos sin cabeza, un empleado retira la cabeza de la anguila. Operación de flujo continuo, según los requisitos de las diferentes variedades de producción, las especificaciones de clasificación de la anguila viva, la calidad del lote y la cantidad de corte y procesamiento rigurosos.

Lavado de anguilas

Acondicionamiento y lavado: La carne de anguila diseccionada se procesará como asado largo de acuerdo con los requisitos y se acondicionará para cumplir con las especificaciones para el procesamiento.

Colocará buenos productos semiacabados en la lavadora, la lavadora de pescado con tubería de agua vierte agua constantemente en ella, inicia la licuadora de la lavadora de pescado,

Conducir la anguila se mantiene hacia atrás lavar el moco y la sangre y fugas cerca de las buenas anguilas en una caja de plástico, y luego abrir el dispositivo de pulverización de agua debajo de la máquina de lavado de pescado para limpiar, la temperatura del agua a temperatura ambiente, el tiempo de lavado de pescado 3 minutos.