La palabra "Unagi" proviene del japonés y significa "anguila", pero la mayoría de las veces, Unagi es anguila a la parrilla, y existen dos tipos principales: kabayaki y shirayaki.
La anguila se ha convertido en una especie de anguila especial en el vocabulario culinario internacional.
La palabra es muy conocida en la gastronomía mundial porque se refiere a un producto especial de la anguila. Es común en sushi, sopas, barbacoas y arroces.
El origen de la palabra "kabayaki" radica en que los japoneses no comían la anguila del vientre como hoy en día, sino que la anguila entera se cortaba en trozos largos y luego se ensartaban con palos de bambú sobre un fuego de carbón.
La anguila asada a la parrilla en esta época se parece mucho a la espadaña, por lo que se le da el prefijo "kabayaki".
Los dos miembros principales de la familia de las anguilas se conocen como anguilas de agua dulce y morenas, de las cuales la anguila de agua dulce es la anguila blanca.
El Unagi kabayaki se utiliza principalmente para la anguila japonesa y la anguila americana, ambas anguilas de agua dulce. 
La anguila kabayaki es rica en nutrientes, incluyendo vitaminas A, D, E, calcio, hierro, fósforo, sodio, potasio y otros minerales, así como el ácido graso insaturado DHA/EPA.
Por lo tanto, el valor nutricional de la anguila es muy alto, también conocida como el oro blando del agua.
Alto valor nutricional combinado con el sabor dulce y fresco y el toque ahumado de la anguila kabayaki.
Como resultado, la anguila kabayaki se ha convertido en un alimento popular para los peces en todo el mundo.
Actualmente, más de 50 países de todo el mundo importan la anguila kabayaki de China y la venden en restaurantes y supermercados locales. Es muy apreciada por los consumidores locales.
El consumo en el mercado global también está aumentando año tras año y tiene amplias perspectivas de mercado.
El envasado al vacío se utiliza principalmente en supermercados y en línea, se utiliza en la cocina casera, se calienta y se come directamente, para preparar arroz de anguila.
yo El horno se utiliza en un restaurante para preparar arroz con anguila, sushi de anguila, etc., que se calienta para mejorar la eficiencia del restaurante.
yo Según el periódico The Sun, la anguila picada se utiliza para hacer sushi y rollos de anguila.
yo Compre la anguila en rodajas para restaurantes y supermercados, ya sea envasada al vacío o sin laminar.
yo Comprar brochetas de anguila puede usarse en restaurantes para crear una barbacoa.
En la actualidad, China es el mayor país de cría, procesamiento y exportación de anguilas del mundo.
La industria china de la anguila ha conformado una cadena industrial relativamente completa, que abarca desde la cría de alevines y la producción de piensos, hasta el procesamiento de la anguila asada y el comercio de exportación.
Las estadísticas aduaneras de China muestran que en los primeros tres trimestres de 2021, la exportación de productos de anguila de China mantuvo un crecimiento constante, con una exportación acumulada de 53.900 toneladas de productos de anguila, un 42,3% más interanual.
Las exportaciones ascendieron a 1.040 millones de dólares, un aumento del 46% interanual, principalmente a Japón, Corea del Sur, Estados Unidos y la Federación Rusa.
La industria de la anguila en China se ha convertido en una industria global, de cara al mercado de consumo global.
Al mismo tiempo, la anguila es también un producto acuático competitivo exportado por China, que tiene buenas perspectivas de desarrollo de mercado y rentabilidad. En los últimos años, el precio de la anguila generalmente se ha mantenido estable y con perspectivas prometedoras.
yoEn lugar de abrir la bolsa de vacío, sumérjala en agua hirviendo durante 6-8 minutos.
yoEn cualquier caso, cocínalo en agua: no abras la bolsa al vacío, cocínalo en agua hirviendo durante 8-10 minutos y cómelo igualmente.
yo Horno: Precaliente el horno, retire la bolsa al vacío, descongele la anguila de forma natural durante 10 minutos, ásela a fuego medio-alto durante 3-5 minutos (se recomienda envolverla en papel de aluminio) y cómala inmediatamente.
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