Унаги Кабаяки — популярное японское блюдо, приготовленное на гриле.пресноводный угорьс пикантно-сладким соусом. Угорь, или унаги, покрывается богатой, ароматной глазурью из соевого соуса, мирина, сахара и сакэ, затем обжаривается на гриле до карамелизации и нежности. Этот традиционный рецепт раскрывает естественные вкусы угря и создает гармоничный баланс между сочным, насыщенным вкусом и дымным ароматом гриля. Поданный с паровым рисом или вместе с овощами, унаги кабаяки обязательно поразит ваши вкусовые рецепторы.
2 целых пресноводных угря, очищенных и без костей
1/2 стакана соевого соуса
1/2 стакана мирина (японское сладкое рисовое вино)
1/4 стакана сахара
1/4 стакана сакэ (японского рисового вина)
1 ч. л. тертого имбиря (по желанию)
Вареный рис или овощи для подачи
Приготовьте соус: в кастрюле на среднем огне смешайте соевый соус, мирин, сахар, саке и тертый имбирь. Тщательно перемешайте, чтобы растворить сахар. Дайте соусу покипеть около 10-15 минут, пока он слегка не загустеет и не приобретет консистенцию сиропа.
Разогрейте гриль: Разогрейте гриль или бройлер до средне-высокой температуры, обеспечив равномерное распределение тепла. Если вы используете бройлер, отрегулируйте решетку в положение, позволяющее филе угря находиться на расстоянии примерно 4-6 дюймов от источника тепла.
Жарьте филе угря на гриле: положите филе угря на слегка смазанную маслом решетку для гриля. Щедро полейте филе угря соусом, используя кисточку для равномерного нанесения. Жарьте филе угря на гриле по 3-4 минуты с каждой стороны, перевернув один раз, чтобы добиться карамелизированной, слегка обугленной поверхности. Во время жарки продолжайте поливать филе угря соусом, добиваясь насыщенной, блестящей глазури.
Проверьте готовность: Филе угря должно быть готово, когда края слегка обуглятся, а мясо рыбы станет белым и легко расслаивается при проверке вилкой. Будьте осторожны, чтобы не пережарить угря, так как он может стать сухим и менее нежным.
Отдых и подача: Снимите жареные филе угря с гриля и дайте им отдохнуть на тарелке в течение нескольких минут. За это время ароматный соус продолжит впитываться в угорь, и филе станет легче нарезать.
Представьте свое блюдо: Унаги Кабаяки традиционно подается на подушке из пропаренного белого риса с маринованным имбирем и тонко нарезанным зеленым луком. Однако вы также можете подать жареного угря вместе с набором овощей, таких как пропаренный бок-чой, зеленая фасоль и жареные цуккини.
Пресноводный угорьБогатая, нежная текстура делает его востребованным ингредиентом для множества блюд интернациональной кухни. Унаги Кабаяки — прекрасный пример того, как его можно превратить во вкусное, сытное блюдо, наполненное вкусом. Удивите свою семью и друзей этим аутентичным японским рецептом, подняв домашний обеденный опыт с ноткой кулинарного изыска.
