Süßwasseraalarten 

Biologen zufolge gibt es 18 Arten von Süßwasseraalen: 

Europäischer (Anguilla Anguilla), Amerikanischer (Anguilla rostrata), Japanischer (Weißer Aal; Anguilla japonica), Australischer (Schwarzer Aal; Anguilla australis), Afrikanischer Aal (Anguilla Mossambica), Barsch-Aal (Anguilla mormorata), Philippinischer Aal (Anguilla mormorata), Neuseeländischer Aal (Anguilla Dieffenbachi), Indonesischer Aal (Anguilla bicolor Pacifica) usw.  

Nährwert von Aal  

Aktuelle wissenschaftliche Forschungsergebnisse zeigen, dass Aal reich an Vitamin A und Vitamin E ist, und zwar 60-mal bzw. 9-mal so viel wie gewöhnlicher Fisch.

Darunter ist der Vitamin-A-Gehalt 100-mal so hoch wie in Rindfleisch und mehr als 300-mal so hoch wie in Schweinefleisch. Reichlich vorhandenes Vitamin A und Vitamin E tragen wesentlich zur Vorbeugung von Sehschwäche bei, schützen die Leber und geben neue Energie.  

Darüber hinaus ist Aal reich an DHA und EPA, sein Gehalt ist höher als bei anderen Meeresfrüchten und Fleischsorten. DHA ist allgemein als „Gehirngold“ bekannt, es ist ein wichtiger Bestandteil für das Wachstum und die Erhaltung von Nervenzellen und ein wichtiger Bestandteil des Gehirns und der Netzhaut.

 Es trägt zur Förderung der Intelligenz und der visuellen Entwicklung von Säuglingen und Kleinkindern bei; DHA und EPA spielen nachweislich eine wichtige Rolle bei der Vorbeugung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen. 

 Darüber hinaus enthält Aal auch eine große Menge an Kalzium, das ebenfalls wirksam zur Vorbeugung von Osteoporose beiträgt. 

Darüber hinaus sind Haut und Fleisch des Aals reich an Kollagen, das die Schönheit verbessern und die Hautalterung verlangsamen kann, weshalb er auch als „essbare Kosmetik“ bezeichnet wird. Aus diesem Grund zählt der Aal zu den drei wertvollsten und umkämpftesten Fischen der Welt.

Aquakulturaal

Aale wachsen in natürlicher Umgebung sehr langsam. Vom Jungaal bis zum marktfähigen Tier vergehen in der Regel 5 bis 6 Jahre. In der künstlichen Aufzucht hingegen, dank optimaler Bedingungen wie Futter, Temperatur und umfassender Managementmaßnahmen, beschleunigt sich das Wachstum der Aale drastisch. Normalerweise erreichen Aale nach mehr als einem Jahr die marktfähige Qualität.  

Aalzucht in China

Im Jahr 2021 überstieg Chinas Aalzuchtfläche 10.000 Hektar, die Aquakulturproduktion betrug 213.800 Tonnen und die Exporte 159.700 Tonnen. Damit ist China der weltweit größte Produzent von Aalzuchtprodukten und Rohstofflieferant für Aalprodukte. 

 Die Gesamtproduktion der Aalzucht in China (hauptsächlich Amerikanischer und Japanischer Aal) ist weltweit führend und macht etwa 70 % der Weltproduktion aus. Aale werden vor allem nach Japan, Südkorea, Südostasien, Europa, in die USA, nach Kanada und in andere Länder und Regionen exportiert. 

 Die Aalzucht in China konzentriert sich hauptsächlich auf Guangdong, Fujian, Jiangsu, Zhejiang und andere Küstenprovinzen und hat eine exportorientierte Industrie hervorgebracht, die die Aufzucht von Aalsämlingen, die Zucht ausgewachsener Aale, die Futtermittelproduktion, die Verarbeitung von geröstetem Aal und Aalprodukten sowie den Export integriert.