Das Wort „Unagi“ stammt aus dem Japanischen und bedeutet „Aal“, aber meistens handelt es sich bei Unagi um gegrillten Aal, und es gibt zwei Hauptarten: Kabayaki und Shirayaki.
Der Aal hat sich in der internationalen Kulinarik einen besonderen Platz erobert.
Das Wort ist in kulinarischen Kreisen weltweit bekannt, da es sich um ein spezielles Aalprodukt handelt. Es wird häufig in Sushi, Suppen, Grillgerichten und Reis verwendet. 、
Der Ursprung des Wortes „Kabayaki“ liegt darin, dass die Japaner den Aal nicht wie heute aus dem Bauch aßen, sondern den ganzen Aal in lange Stücke schnitten und diese dann mit Bambusstäben über einem Holzkohlefeuer zusammenfügten.
Der zu dieser Zeit auf dem Grill gebratene Aal sieht dem Rohrkolben sehr ähnlich, daher erhält der Aal den Beinamen „Kabayaki“.
Die beiden Hauptmitglieder der Aalfamilie sind Süßwasseraale und Muränen, wobei der Süßwasseraal der Weiße Aal ist.
Unagi Kabayaki wird hauptsächlich von Japanischen Aalen und Amerikanischen Aalen genutzt, beides Süßwasseraale. 
Der Kabayaki-Aal ist reich an Nährstoffen, darunter die Vitamine A, D, E, Kalzium, Eisen, Phosphor, Natrium, Kalium und andere Mineralien sowie die ungesättigte Fettsäure DHA/EPA.
Der Nährwert des Aals ist also sehr hoch, er wird auch als das weiche Gold des Wassers bezeichnet.
Hoher Nährwert kombiniert mit dem frischen, süßen Geschmack und dem leicht angebrannten Aroma des Kabayaki-Aals.
Infolgedessen ist der Kabayaki-Aal auf der ganzen Welt zu einem beliebten Fischgericht geworden.
Mittlerweile importieren über 50 Länder weltweit Kabayaki-Aal aus China und verkaufen ihn in lokalen Restaurants und Supermärkten. Er erfreut sich großer Beliebtheit bei den einheimischen Verbrauchern.
Der weltweite Marktverbrauch steigt ebenfalls von Jahr zu Jahr und bietet breite Marktperspektiven.
l Vakuumverpackungen werden hauptsächlich in Supermärkten und online verwendet, in der Hausmannskost verwendet, erhitzt und direkt gegessen, um Aalreis zuzubereiten
l Naked wird in einem Restaurant zur Zubereitung von Aalreis, Aal-Sushi usw. verwendet, wobei es erhitzt wird, um die Effizienz des Restaurants zu verbessern.
l Laut der Zeitung „The Sun“ wird zerkleinerter Aal zur Herstellung von Aal-Sushi und -Rollen verwendet.
l Kaufen Sie geschnittenen Aal für Restaurants und Supermärkte, entweder vakuumverpackt oder unverpackt.
l Der Kauf von Aalspießen kann in Restaurants zur Zubereitung eines Barbecues verwendet werden.
Derzeit ist China das Land mit der weltweit größten Aalzucht, -verarbeitung und -ausfuhr.
Chinas Aalindustrie hat eine relativ vollständige industrielle Wertschöpfungskette ausgebildet, die von der Aufzucht der Jungfische über die Zucht, die Futtermittelproduktion und die Verarbeitung des gerösteten Aals bis hin zum Exportgeschäft reicht.
Aus den chinesischen Zollstatistiken geht hervor, dass Chinas Export von Aalprodukten in den ersten drei Quartalen des Jahres 2021 stetig wuchs. Der Gesamtexport belief sich auf 53.900 Tonnen Aalprodukte, was einem Anstieg von 42,3 % gegenüber dem Vorjahr entspricht.
Die Exporte beliefen sich auf 1,04 Milliarden US-Dollar, ein Anstieg von 46 % gegenüber dem Vorjahr, hauptsächlich nach Japan, Südkorea, in die Vereinigten Staaten und nach Russland.
Die Aalindustrie in China hat sich zu einer globalen Industrie entwickelt, die sich dem globalen Verbrauchermarkt widmet.
Gleichzeitig ist Aal ein wettbewerbsfähiges Exportprodukt aus China mit guten Marktentwicklungsperspektiven und hoher Rentabilität. In den letzten Jahren hat sich der Aalpreis im Allgemeinen stabil entwickelt und bietet vielversprechende Aussichten.
lWeichen Sie den Vakuumbeutel 6-8 Minuten lang in kochendem Wasser ein, anstatt ihn aufzuschneiden.
lWie auch immer, einfach durchgaren: Den Vakuumbeutel nicht aufschneiden, 8-10 Minuten in kochendem Wasser garen und dann essen.
l Backofen: Backofen vorheizen, Vakuumbeutel entfernen, Aal 10 Minuten lang auftauen lassen, Aal bei mittlerer bis hoher Hitze 3–5 Minuten braten (in Alufolie einwickeln wird empfohlen) und sofort verzehren.
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