Der Aal ist ein geheimnisvolles Tier. Seit Urzeiten erforschen Menschen unermüdlich die Meere. Mit der Entwicklung moderner Wissenschaft und Technik lüftet sich allmählich der geheimnisvolle Schleier des Lebenszyklus des Aals, und die Menschen entdecken nach und nach verschiedene seltsame Meeresbewohner. Manche haben prächtige Farben und eine wunderschöne Haltung, andere sind charmant, sanft und lieblich, und wieder andere wirken grotesk und furchteinflößend mit ihren Zähnen und Klauen.
Unter den verschiedenen Lebewesen gibt es ein transparentes Weidenblatt, das wie ein tanzendes Seidenband im Zickzack durch das Meer schlängelt. Dieses seltsame Wesen ist uns nicht fremd, es ist unser alltägliches Leben, das wir Aal essen können.
Warum unterscheidet er sich von den Aalen, die wir normalerweise sehen? Keine Eile. Heute lernen wir Aale kennen, ein vertrautes und seltsames Lebewesen.
Aal ist ein allgemeiner Begriff für Anguilliformes. Es gibt weltweit etwa 800 Aalarten in 111 Gattungen und 20 Familien, darunterJapanischer Aal , Europäischer Aal und Amerikanischer Aal sind die wichtigsten Aale, die wir oft essen. Sie sind alle Süßwasseraal. Der Japanische Aal ist in Flüssen und Bächen des asiatischen Kontinents und auf Inseln von Japan bis zu den Philippinen verbreitet.
Aale durchlaufen sechs Entwicklungsstadien: Eistadium, Leptocephalus, Glasaal, Aal, Gelbaal und Blankaal. Lange Zeit konnten Wissenschaftler den Ursprung des Lebewesens nicht herausfinden, da er von Stadium zu Stadium stark variierte.
Aale verbringen den Großteil ihres Lebens in Flüssen und laichen nur, wenn sie Tausende von Kilometern ins Meer hinausschwimmen – eine sogenannte Wanderung. Die Eier der Aale schlüpfen im Meer. Ein ausgewachsener Aal pflanzt sich nur einmal in seinem Leben fort, und die Fortpflanzung markiert das Ende seines Lebens.
Wissenschaftler konnten die Laichgründe der wilden Aale noch nicht genau bestimmen. Man geht davon aus, dass sie sich in der Nähe der Marianen befinden. Dort wurden bereits kleinste Aallarven gefunden, daher bleibt der genaue Standort ein Rätsel.
Leptocephalus ist die Bezeichnung für die flachen, transparenten, weidenblattdünnen Körper junger Fische, die gerade aus ihren Eiern geschlüpft sind. Anstelle von Proteinen besteht der Körper des Aals aus kolloidalem Mucopolysaccharid, das farblos und transparent ist. Er besitzt einen kleinen Kopf und feine Adern am Körper, durch die sich ein Wirbel zieht.
Bis auf die beiden schwarzen Augen sind Blut, innere Organe, Knochen und Haut transparent. Farbige Organe wie Leber, Gallenblase und Bauchspeicheldrüse sind in diesem Stadium noch nicht entwickelt.
Weidenaale sind flach und treiben nur mit der Strömung. Während sie treiben, ernähren sie sich von im Meer schwimmenden organischen Abfällen und werden schließlich von der Meeresströmung in die Nähe eines Kontinents oder einer Insel getragen.
Der Aal wächst weiter. Nähert er sich den Küstengewässern, formt sich sein Körper allmählich stromlinienförmiger, wodurch der Widerstand verringert wird und er den starken Strömungen entgeht. Er bleibt dabei transparent. Larven, die „Glasaale“ genannt werden.Zu dieser Zeit erlangten die Aale die Fähigkeit zu schwimmen und hatten die Möglichkeit, nahegelegene Flüsse zu finden und flussaufwärts zu schwimmen, um ihre Heimat zu finden.
Wenn Glasaale in Ästuargewässer gelangen, beginnen sie mit der Melaninproduktion und ihr Körper verändert sich allmählich von durchsichtig zu undurchsichtig, was als Aallinie bezeichnet wird.
Während zu dieser Zeit viele Glasaale gefischt und für den Verzehr gezüchtet wurden, wanderten einige in die Flüsse und begannen, im Süßwasser zu leben.
Während des Wachstums des Flussaals erscheint der Bauch der Aallinie gelb, und dieses Stadium wird als „Gelber Aal“ bezeichnet. In diesem Stadium werden die Kiefer der Aale breiter und kräftiger, und ihr Körper ist mit hellen Schuppen bedeckt.
Sie suchen verschiedene Lebensräume, wie flache Gewässer, Gräben und Sümpfe. In diesem Stadium bleiben Aale die meiste Zeit
Irgendwann, vielleicht weil er den Ruf seines Fortpflanzungsinstinkts spürt, verwandelt sich der Gelbaal in eine silberweiße Farbe, ähnlich der eines Tiefseefisches, mit vergrößerten Augen, breiteren Brustflossen und einem Verdauungssystem, das sich abschaltet und seinen Magen auflöst und nur seine Fettreserven verbraucht, um sich auf seine Wanderung in die Tiefe zum Laichen vorzubereiten, ein Stadium, das Silberaale genannt wird
Aale sind auf den Esstischen keine Seltenheit, wurden aber 2014 von der Internationalen Union für Naturschutz (IUCN) als gefährdet eingestuft und belegten den zweiten von drei Plätzen auf einer Skala von „sehr wahrscheinlich in naher Zukunft in freier Wildbahn gefährdet“.
Viele fragen sich, warum Aale, doch ein so verbreiteter Fisch, vom Aussterben bedroht sind. Tatsächlich werden die japanischen Aale, die wir essen, zwar in Gefangenschaft gezüchtet, aber nicht aus Eiern.
Da die Wachstums- und Fortpflanzungsregeln der Aale für den Menschen nicht klar sind und Aallarven extrem wählerisch bei der Nahrungssuche sind, ist es schwierig, die natürliche Nahrung der Aallarven in einer künstlichen Umgebung nachzubilden, weshalb die Überlebensrate bei der künstlichen Aufzucht sehr gering ist.
Die Geschlechtsbestimmung bei Aalen erfolgt epigenetisch und wird hauptsächlich von der Umgebung beeinflusst. Bei geringer Populationsdichte entwickeln sich die Aale überwiegend zu Weibchen, bei hoher Populationsdichte hingegen zu Männchen. Zuchtmethoden in Gefangenschaft ermöglichen keine ausreichende Geschlechtskontrolle für eine nachhaltige Zucht, weshalb wilde Aallarven aus dem Meer gefangen und in Aquakulturen aufgezogen werden.
Aale sind die einzigen Zuchtfischarten, die vollständig auf den Fang von Wildbrut angewiesen sind.
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