Unagi-Reis

Die Liebe der Japaner zu Unagi ist in der Gastronomie ein offenes Geheimnis und Unagi-Reis wird gewöhnlichen Japanern nur dann auf den Tisch gebracht, wenn sie VIP-Gäste bewirten.

Daher ist Unagi-Reis in dieser Esskultur in den Augen der Japaner zum Inbegriff der Haute Cuisine geworden. Unagi-Reis wird nur mit wichtigen Personen und Gästen gegessen.

Dies liegt nicht nur daran, dass japanischer Unagi-Reis relativ teuer ist, sondern auch daran, dass japanischer Unagi-Reis, der gut zubereitet und mit erlesenen Zutaten hergestellt wird, ein wahres Edelgericht ist.

Ein einfacher Unagi-Reis ist alles andere als einfach. Neben der sorgfältigen Auswahl der Zutaten ist es eine strenge Kontrolle der Kochmethode, die das Essen auf den Tisch bringt.

Daher stellt Unagi-Reis in Japan die wahre Haute Cuisine dar. Unagi-Reis zu essen ist nicht nur eine Belastung für den Geldbeutel, sondern auch eine Belastung für den Gaumen.

Sashimi

Sashimi ist ein traditionelles japanisches Gericht und zählt zu den bekanntesten. Fisch (meist Seefisch), Tintenfisch, Garnelen, Oktopus, Seeigel, Krabben, Schalentiere und anderes Fleisch werden mit speziellen Messern in Scheiben, Streifen, Stücke und andere Formen geschnitten. Es wird roh mit Meerrettichschlamm, Sojasauce und anderen Gewürzen gegessen.

Im Japanischen wird Sashimi als Sashimi geschrieben, im Chinesischen als Sashimi, und im Chinesischen wird Sashimi allgemein als Sashimi bezeichnet, da Sashimi hauptsächlich aus Meeresfischen hergestellt wird, während Sashimi eigentlich alle Arten von rohem Fleisch umfasst, darunter Hähnchenschenkel-Sashimi, Pferdefleisch-Sashimi und Rindfleisch-Sashimi. Vor der Erfindung des Kühlschranks im frühen 20. Jahrhundert aßen nur wenige Menschen Sashimi aus Konservierungsgründen, und es war nur in Küstengebieten beliebt.

Natto

Natto, durch Nattobakterien fermentierte Sojabohnen, ist ein in Japan weit verbreitetes Naturkostprodukt. Weltweit, insbesondere in Südostasien, wird Natto sehr geschätzt und von vielen Menschen konsumiert. Natto aus Naturprodukten und biologischen Wirkstoffen ist weithin anerkannt.

Soba-Nudeln

Hele-Soba-Nudeln (japanisch: soば soba oder Buchweizenschnitt り sobagiri) sind ein japanisches Gericht, das dem chinesischen Hele ähnelt. Aus Buchweizenmehl und Wasser wird ein dünner Teig gepresst, der dann gekocht wird. Sieben Buchweizenmehl und drei Weizenmehlsorten werden gemischt und zu „Siebenschnitt-Buchweizen“ verarbeitet. Der Geschmack ist weicher und zarter, nur die Buchweizennudeln, die „Zehnschnitt-Buchweizen“ oder „roher Buchweizen“ genannt werden, haben ein starkes Aroma.

Beim Essen mit allen möglichen Gewürzen können Nudeln als heiße Suppe mit Fischscheiben aus Brennholz, Seetang, Sojasauce, Sake und anderen Suppeneintöpfen und Frühlingszwiebeln, Sieben-Geschmacks-Pulver, kalten Nudeln oder gemischten Nudeln, mit einer dickeren Sauce als beim warmen Essen, mit Frühlingszwiebeln, Wasabipaste, rohen Wachteleiern, Laver-Seide usw. gegessen werden. Es kann auch mit vielen verschiedenen Gerichten wie Tempura, frittiertem Tofu in brauner Sauce, rohen Eiern, Rettichpüree usw. serviert werden. Es gibt auch spezielle Laver-Rollen, Curry-Buchweizennudeln und andere Speisen mit unterschiedlichen Geschmacksrichtungen.

Sushi

Sushi ist eines der beliebtesten traditionellen Gerichte Japans. Die Hauptzutaten sind kalter, mit Essig gewürzter Reis (kurz: Essigreis), der mit Fisch, Meeresfrüchten, Gemüse oder Eiern verfeinert wird. Es ist sehr lecker und bei den Japanern sehr beliebt.

Heutzutage wird Sushi in Japan hauptsächlich von spezialisierten Sushi-Restaurants hergestellt und verkauft. Im Laden schneidet der Koch in weißer Arbeitskleidung nach Kundenwunsch frischen Fisch in Scheiben und andere hochwertige Materialien in gleich breite Reisstücke. Aufgrund der unterschiedlichen Farben des rohen Fleisches aller Arten von Fisch und Garnelen ist Sushi farbenfroh und sehr gut aussehend.

willen

Der beim Sake-Brauen verwendete Reis ist entscheidend für die Qualität des Sake. Generell muss der ideale Reis die folgenden Kriterien erfüllen: [großkörnig], [wenig Protein und Fett], [großer Kern] und [gute Wasseraufnahme]. Yamada-Brokat, Schöner Bergbrokat usw. sind beispielsweise sehr bekannte Weinreissorten. Die Wasserqualität ist Gong Shui und am besten repräsentativ. Miyomiya-Wasser ist die Abkürzung für Nishinomiya-Wasser, das nur in der Region Nishinomiya in Japan vorkommt.

 Im Vergleich zu anderen Wässern, die zur Weinherstellung verwendet werden, enthält Palastwasser viel Phosphor und Kalium, die für die Gärung unerlässlich sind. Der Gehalt an Eisen und organischen Stoffen, die die Gärung hemmen, ist hingegen sehr gering. Es ist das ideale harte Wasser zum Brauen und zählt zu den 100 besten Wässern Japans. Um eine Flasche exzellenten Sake zu erhalten, benötigt man daher gutes Wasser und guten Reis – das ist der Kern der japanischen Sake-Herstellung.

Tempura

Tempura ist ein frittiertes Gericht der japanischen Küche. Es besteht aus Mehl, Eiern und Wasser. Frischer Fisch, Garnelen und saisonales Gemüse werden in Mehl gewendet und in Öl goldbraun frittiert. Tempura ist kein spezifisches Gericht, sondern ein allgemeiner Begriff für frittierte Speisen. Zu den spezifischen Sorten gehören Gemüsetempura, Meeresfrüchtetempura, gemischte Tempura und so weiter.

Udon-Nudeln

Udon-Nudeln gehören zu den charakteristischsten Nudelsorten Japans. Japanische Buchweizennudeln und Grünteenudeln gehören zu den drei wichtigsten Nudelsorten Japans und sind aus der japanischen Küche nicht wegzudenken. Udon-Nudeln werden mit Salzwasser zubereitet, damit der Teig schnell Gluten bildet.

 Der Teig wird zu einem großen Fladen ausgerollt, dann übereinandergefaltet und mit einem Messer in Nudeln geschnitten. Die Konsistenz liegt irgendwo zwischen geschnittenen Nudeln und Reisnudeln – weich und in Kombination mit einer sorgfältig zubereiteten Suppe ergibt sich ein köstliches Nudelgericht. Es handelt sich um dicke, weiße Nudeln (4 bis 6 mm Durchmesser), die aus Mehl, Salz und Wasser hergestellt werden. Im Winter serviert man sie mit heißer, im Sommer mit kalter Suppe. Kalte Udon-Nudeln lassen sich hervorragend in eine dicke Sauce, die sogenannte Nudelsauce, dippen.