Unagi-Reis, Aal-Reis oder Unadon ist ein beliebtes japanisches Gericht, das weltweit beliebt ist. Hier ist ein Rezept für die Zubereitung von Unadon (Aal-Reis).
Süße karamellisierte, hausgemachte Unagi-Sauce, beträufelt über perfekt gegrilltem Unagi und gedämpftem Reis, dieser Unadon (Aalreis) wird jedem Liebhaber japanischer Küche das Wasser im Mund zusammenlaufen lassen.
Unagi-Sushi ist ein Grundnahrungsmittel in den meisten Sushi-Restaurants, aber haben Sie schon einmal Aalreis gegessen? Dieses klassische japanische Gericht heißtWal Donburi (Enoki Donburi) oderHühnergewicht (Hühnergewicht), oder Sie kennen ihn vielleicht als Unagi-Reis.
Die Japaner haben eine Schwäche für Unadon, denn perfekt gegrillter Aal auf heißem Reis ist unvergleichlich. Oh, und der Duft der süßen Karamellsauce ... allein das lässt mir das Wasser im Mund zusammenlaufen.
Was ist Unadon (Unagi-Reis und Aal-Reis)?
Aalreis, auch Unadon genannt, ist ein beliebtes japanisches Gericht, das aus gedämpftem Reis und gegrilltem Aal besteht, der mit süßer Sojasauce (Tare genannt) überzogen und karamellisiert ist und am besten über Holzkohlefeuer gegrillt wird.
Wenn gegrilltes Unagi in einer großen Reisschüssel namens Donburi serviert wird, nennen wir es Unadon (鰻丼), eine Abkürzung für Unagi Donburi. Wenn das Unagi in einer schicken rechteckigen, lackierten Schachtel mit Deckel serviert wird, nennen wir es Unaju (鰻重), weil diese Boxen Jubako genannt werden (Schwere Kiste).
In der Region Tokio wird der Aal-Spieß zunächst ohne Sauce gegrillt, und wir nennen ihn Shirayaki (Weiß gegrillt). Anschließend wird der Unagi gedämpft, bevor er in die Sauce getaucht und erneut gegrillt wird.
Wie macht man Aalreis (Unadon) zu Hause?
Zutaten, die Sie brauchen
Aalscheiben
Aalsauce – Sie können eine Flasche Aalsauce kaufen.
gedämpfter Reis
Japanische Hobbyköche kaufen keine lebenden Aale, um sie zu Hause zu kochen. Sie kaufen vorgegrillte Aalfilets und erhitzen diese vor dem Servieren. In den USA kann man vakuumverpackten gegrillten Aal in einem japanischen/asiatischen Lebensmittelgeschäft oder in diesem Online-Shop kaufen.
Meine lokalen japanischen Supermärkte verkaufen importierte Unagi aus Japan (alle aus der Präfektur Kagoshima) und sie kosten normalerweise zwischen 30 und 40 Dollar pro Stück (im Vergleich zu gefrorenen Aalen aus anderen Ländern, die etwa 10 Dollar pro Stück kosten). Wenn Sie japanische Unagi in Ihrem lokalen Supermarkt finden, erwartet Sie ein wahrer Genuss!
Übersicht: Kochschritt
Bereiten Sie die hausgemachte Aalsauce zu (siehe unten).
Aalfilets grillen und direkt vor dem Herausnehmen mit der Aalsauce bestreichen.
Reis in einer großen Reisschüssel (Donburi) servieren, mit Sauce bestreichen und Aalfilets darauf servieren.
Eel Proliefert hochwertigegefrorener gebratener Aal, Unagi-Aalsauce, lebende Aale, gefrorene Meeresfrüchte und chinesische Dim Sum seit dem Jahr 1993 nach Japan, in die Vereinigten Staaten sowie in europäische Länder und andere asiatische Länder.
