Italienisches Rezept für gebratenen oder gegrillten Aal
Italienisches Rezept für gebratenen oder gegrillten Aal
Aal ist traditioneller Bestandteil der Vigilia di Natale, einem auf Meeresfrüchten basierenden Weihnachtsessen, in vielen Teilen Italiens, insbesondere in der süditalienischen Stadt Neapel, und ist oft Teil der sieben Fischgerichte, die von Italoamerikanern serviert werden. Gemäß der religiösen Tradition ist an diesem Abend kein Fleisch erlaubt, weshalb es ein Festmahl mit verschiedenen Fischen und Meeresfrüchten gibt.
Er kann gegrillt, gebraten oder gebraten werden. Das Rezept beinhaltet Grillen und Braten. Capitone Arrosto, ein weiteres traditionelles italienisches Heiligabendgericht, ist ebenfalls auf der Website verfügbar. Aalfleisch enthält mehr Öl als viele andere Fische und eignet sich daher perfekt zum Grillen, obwohl es sich auch gut braten lässt.
Zutaten für italienischen gebratenen oder gegrillten Aal
1 kg Aale
3 Knoblauchzehen
1/2 Lorbeerblätter
Mit etwas Meersalz würzen
Mit einer Prise frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen
2 Esslöffel Olivenöl, etwas davon zum Bestreichen hinzufügen
1 Esslöffel Weißweinessig
Weitere Zutaten für gebratenen Aal:
Salz und
Pfeffer, Aroma
Mehl mit hohem Glutengehalt in
Pflanzenöl, zum Braten verwendet
Zitronenscheiben zum Servieren
Schritte zur erfolgreichen Zubereitung von gebratenem oder gegrilltem italienischen Aal
Den Aal in etwa 7 cm lange Stücke schneiden. Unter fließendem Wasser abspülen und trocknen lassen.
Die Knoblauchzehen mit der flachen Seite eines Küchenmessers leicht zerdrücken, die Schale entfernen und anschließend waagerecht halbieren.
Wischen Sie die Oberfläche jedes Fischstücks mit der Knoblauchseite ab.
In eine flache Auflaufform legen. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit Olivenöl und Essig beträufeln und mit kleinen Lorbeerblättern bestreuen. Mindestens 1 Stunde marinieren lassen.
Gebratener Aal
Die marinierten Aalscheiben abwechselnd mit einem Lorbeerblatt auf Metallspieße stecken.
Bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten backen, dabei häufig wenden und Olivenöl darüberträufeln.
Gebratener Aal
Sammeln Sie überschüssige Zutaten für gebratenen Aal und eingelegte Aalscheiben.
Den Fisch aus der Marinade nehmen. Den Fisch in das Mehl legen und vorsichtig schütteln, um überschüssiges Mehl zu entfernen. Anschließend im mittelheißen Öl braten (die Pfanne nicht zu fest zusammendrücken), bis der Fisch goldbraun und knusprig ist.
Das Öl in einer Pfanne auf 175 °C erhitzen. In mittelheißem Öl braten (dabei die Pfanne nicht zu fest zusammendrücken), bis die Außenseite knusprig und goldbraun ist.
Den Aal auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit geriebenem Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Mit frischen Zitronenspalten servieren.
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