Proceso Unagi Kabayaki

lkabayaki: según los requisitos de los diferentes procesos, la calidad de la carne y las especificaciones de las distintas variedades, ajuste la temperatura del horno de forma razonable, distribuya el azúcar, el color y la temperatura de la salsa de soja, y preste atención a controlar la temperatura del centro del producto por encima de 70 ℃.  

lPreenfriamiento: preenfriar los productos horneados para mejorar la temperatura de congelación de los mismos. 

congelación de anguila

l Congelación rápida IQF: los productos preenfriados se congelan rápidamente mediante IQF. Asegúrese de que la temperatura del IQF sea de -35 °C o inferior, y que la temperatura central del producto sea de -18 °C o inferior. 

Detección de un solo metal: El detector de metales detecta productos congelados uno por uno. Se requiere la detección de hierro de ≥1,5 mm, metales no ferrosos de ≥2,0 mm y acero inoxidable 316 de 2,5 mm. Es importante calibrar el detector de metales antes, después y cada hora durante la producción.

Selección de anguilas con capacidad de soportar peso

Selección por pesaje: los productos congelados se seleccionan mediante una máquina de selección y luego se pesan manualmente, a la espera de ser envasados.  

Embalaje interior: si necesita envasar al vacío tras la inspección de calidad según los requisitos del cliente. Nota: Los materiales de embalaje interior deben esterilizarse con luz ultravioleta u ozono antes de su uso.  

Embalaje de anguila

Detección de metales: los productos de embalaje pequeños se someten a la detección de metales mediante un detector de metales. Preste atención a la producción antes, después y durante la producción, y realice la calibración del detector de metales cada hora.