La Chine est le premier marché mondial d'élevage et de transformation d'anguilles et a mis en place une filière relativement complète, de l'alevinage à l'exportation, en passant par la production d'aliments pour animaux, la transformation des anguilles grillées et la production d'aliments. Cependant, à l'heure actuelle, les alevins d'anguilles étant rares et la reproduction artificielle de l'anguille n'en étant qu'au stade du laboratoire, les alevins destinés à l'élevage proviennent exclusivement de la pêche à l'anguille sauvage, ce qui limite l'offre.
Les données montrent qu'au 4 juin 2021, 58 805 kg d'alevins d'anguilles ont été capturés en Asie de l'Est. 38 000 kg de larves d'anguilles ont été collectées en Chine continentale, soit 64,6 % du total. En Asie de l'Est, 58 805 kg de jeunes anguilles ont été mis en étang. Parmi eux, 30 000 kg de larves d'anguilles ont été collectées en Chine continentale, soit 51,0 % du total.
La Chine, quant à elle, est le premier exportateur mondial d'anguilles et connaît une croissance constante. Selon les données, de janvier à septembre 2021, la Chine a exporté 53 900 tonnes de produits à base d'anguille, soit une hausse de 42,3 % sur un an. Les exportations se sont élevées à 1,04 milliard de dollars, en hausse de 46 % sur un an.
D'après la répartition des produits, le volume d'exportation et la quantité de consommation d'anguille rôtie étaient les plus élevés.
De janvier à septembre 2021, les exportations et la consommation d'anguilles grillées en Chine ont atteint respectivement 45 900 tonnes et 899,7 millions de dollars. Les exportations d'anguilles congelées ont été les plus faibles, avec 331,7 tonnes et 3,77 millions de dollars.
En termes de taux de croissance, les exportations d'anguilles grillées et d'anguilles congelées ont augmenté de manière significative en raison de la forte demande d'anguilles grillées sur le marché japonais.
Les données montrent qu'entre janvier et septembre 2021, les exportations et la valeur de la consommation d'anguilles grillées de la Chine ont augmenté respectivement de 52 % et 65,2 % en glissement annuel. Les exportations et la valeur de l'anguille congelée ont augmenté respectivement de 77,9 % et 62,9 %.
D'une part, l'anguille vivante est touchée par l'épidémie, le commerce du barbecue utilisant l'anguille vivante comme matière première est faible et la demande de produits à base d'anguille vivante est en baisse.
D'autre part, la production d'anguilles a augmenté de manière significative pendant deux années consécutives, ce qui a entraîné une baisse du prix des anguilles vivantes en étang et une diminution du volume des exportations. De janvier à septembre 2021, la Chine a exporté 7 294 tonnes d'anguilles vivantes, soit une hausse de 1,8 % sur un an. Les exportations se sont élevées à 128 millions de dollars, en baisse de 20,1 % sur un an.
D'un point de vue régional, les principales exportations sont destinées au Japon, à la Malaisie, aux États-Unis et à d'autres régions. La demande annuelle d'anguilles au Japon s'élève à environ 136 000 tonnes, mais la production nationale est loin de satisfaire la demande du marché intérieur.
Plus de 80 % des produits à base d'anguille sont importés chaque année, et cette partie de la demande d'anguille dépend principalement de l'importation d'anguilles en provenance de Chine continentale et de Taïwan, qui est le premier marché d'exportation des produits à base d'anguille en Chine.
Les exportations vers le marché américain sont en croissance depuis son développement en 2000, passant de moins de 500 tonnes en 1997 à environ 2 500 tonnes aujourd'hui.
Bien que le Japon devance toujours la Chine en matière d'exportations d'anguilles, sa part est inférieure à 50 %. Selon les données, la Chine a exporté 53 909 423 tonnes d'anguilles de janvier à septembre 2021, pour une valeur à l'exportation de 1,04155 million de dollars.
Parmi eux, 26 000 tonnes ont été exportées vers le Japon, avec une valeur d'exportation de 517 millions de dollars, en hausse de 25,6 % et 23,9 % sur un an, représentant respectivement 48,52 % et 49,7 % du volume total des exportations et du volume total des exportations.
La Malaisie, les États-Unis et d'autres marchés maintiennent une croissance rapide. Selon les données, de janvier à septembre 2021, les exportations chinoises vers la Malaisie ont atteint respectivement 7 441 tonnes et 148 millions de dollars américains, soit une croissance annuelle de 175,8 % et 201,5 %. Les exportations vers les États-Unis ont atteint 5 121 674 tonnes et 0,939 million de dollars américains, en hausse de 207,7 % et 205,66 % sur un an.
Le potentiel de la Biélorussie et d'autres marchés ne doit pas être sous-estimé. Les données montrent qu'entre janvier et septembre 2021, les exportations chinoises et celles vers la Biélorussie ont atteint respectivement 976 220 tonnes et 0,15,15 million de dollars US, soit une hausse de 124,94 % et 154,21 % sur un an.
La production d'anguilles en Chine est principalement concentrée dans les provinces du Fujian, du Guangdong, du Jiangxi, du Zhejiang et du Shandong.
L'industrie de l'anguille du Fujian se classe au premier rang en termes de nombre de variétés d'élevage, de production d'anguilles, de production d'anguilles, de production d'aliments pour anguilles et de recettes d'exportation d'anguilles, avec ses avantages uniques en matière de ressources halieutiques, son degré élevé d'industrialisation, son innovation continue dans la technologie de l'aquaculture et la technologie de transformation de l'anguille, et son expansion continue du marché.
Aujourd'hui, l'industrie de l'anguille s'est développée à l'échelle mondiale, s'adressant à un marché de consommation mondial. Parallèlement, l'anguille est un produit aquatique d'exportation avantageux pour la Chine, et son développement industriel est soutenu par des politiques nationales.
Par ailleurs, le prix de l'anguille est resté globalement stable ces dernières années. À titre d'exemple, au 17 décembre 2021, le prix de marché de l'anguille d'Amérique était de 67 yuans/kg pour la catégorie 1,5-p, 76 yuans/kg pour la 2P, 87 yuans/kg pour la 2,5-P, 92 yuans/kg pour la 3P, 92 yuans/kg pour la 4P et 102 yuans/kg pour la 5P.
Par conséquent, l'industrie chinoise de l'anguille présente à l'avenir de bonnes perspectives de développement de marché et de rentabilité, et l'on est optimiste quant à ses perspectives de développement futur.
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