Espèces d'anguilles d'eau douce

Les biologistes affirment qu'il existe 18 espèces d'anguilles d'eau douce :

Européenne (Anguilla Anguilla), Américaine (Anguilla rostrata), Japonaise (anguille blanche ; Anguilla japonica), Australienne (anguille noire ; Anguilla australis), Africaine (Anguilla Mossambica), Perche (Anguilla mormorata), Philippines (Anguilla mormorata), Nouvelle-Zélande (Anguilla Dieffenbachi), Indonésienne (Anguilla bicolor Pacifica), etc.  

Valeur nutritionnelle de l'anguille  

Les résultats des recherches scientifiques modernes montrent que l'anguille est riche en vitamine A et en vitamine E, dont la teneur est respectivement 60 fois et 9 fois supérieure à celle du poisson ordinaire.

Parmi elles, la vitamine A est 100 fois supérieure à celle du bœuf et plus de 300 fois supérieure à celle du porc. L'abondance de vitamine A et de vitamine E est très bénéfique pour prévenir la dégénérescence visuelle, protéger le foie et restaurer l'énergie.

De plus, l'anguille est riche en DHA et en EPA, sa teneur est plus élevée que celle des autres fruits de mer, de la viande, le DHA est communément appelé « l'or du cerveau », est un composant majeur de la croissance et de l'entretien des cellules du système nerveux, est un composant important du cerveau et de la rétine.

Il contribue à favoriser l’intelligence et le développement visuel des nourrissons et des jeunes enfants ; il a été démontré que le DHA et l’EPA jouent un rôle important dans la prévention des maladies cardiovasculaires.

De plus, l’anguille contient également une grande quantité de calcium, qui est également efficace pour prévenir l’ostéoporose.

De plus, la peau et la chair de l'anguille sont riches en collagène, un élément qui peut embellir et retarder le vieillissement, d'où son appellation de « cosmétique comestible ». De ce fait, l'anguille est considérée comme l'un des trois poissons les plus précieux et les plus compétitifs au monde.

Anguille d'aquaculture

Les anguilles grandissent très lentement dans un environnement naturel, les spécifications des anguilles, du semis aux produits de base, nécessitent généralement 5 à 6 ans, et dans des conditions de culture artificielle, en raison de l'environnement aquacole supérieur, de la nutrition des aliments, de la température appropriée et de mesures de gestion complètes, la croissance des anguilles est accélérée de façon spectaculaire, généralement en plus d'un an, l'anguille peut se développer selon les spécifications des produits de base.

Élevage d'anguilles en Chine

En 2021, la superficie d'élevage d'anguilles en Chine a dépassé 10 000 hectares, sa production aquacole était de 213 800 tonnes et ses exportations étaient de 159 700 tonnes, faisant de la Chine le plus grand producteur mondial d'élevage d'anguilles et fournisseur de matières premières pour les produits à base d'anguilles.

La production totale d'anguilles d'élevage en Chine (principalement d'anguilles américaines et japonaises) se classe au premier rang mondial, représentant environ 70 % de la production mondiale. Les anguilles sont principalement exportées vers le Japon, la Corée du Sud, l'Asie du Sud-Est, l'Europe, les États-Unis, le Canada et d'autres pays et régions.

L'élevage d'anguilles en Chine est principalement concentré dans le Guangdong, le Fujian, le Jiangsu, le Zhejiang et d'autres provinces côtières, et a formé une industrie orientée vers l'exportation intégrant la culture de jeunes plants d'anguilles, l'élevage d'anguilles adultes, la production d'aliments pour animaux, la transformation d'anguilles rôties et de sous-produits d'anguilles, et l'exportation.