anguille rôtie

Processus de préparation de l'Unagi Kabayaki

lkabayaki : selon les exigences des différents processus, de la qualité différente de la viande et des différentes variétés de spécifications, ajustez raisonnablement la température du four, répartissez le sucre, la couleur et la température de la sauce soja et faites attention à contrôler la température du centre du produit au-dessus de 70℃.

lPré-refroidissement : pré-refroidissement des produits cuits pour améliorer la température de congélation des produits.

congélation de l'anguille

Congélation rapide IQF : les produits pré-refroidis sont rapidement congelés grâce à la congélation IQF. Assurez-vous que la température de la congélation IQF est inférieure ou égale à -35 °C et que la température à cœur du produit est inférieure ou égale à -18 °C.

Détection de métaux individuels : le détecteur détecte les produits congelés un par un. Il est nécessaire de détecter les produits ferreux d'une épaisseur supérieure à 1,5 mm, les métaux non ferreux d'une épaisseur supérieure à 2,0 mm et les produits en acier inoxydable 316 d'une épaisseur supérieure à 2,5 mm. Veillez à calibrer le détecteur de métaux avant, après et toutes les heures pendant la production.

Sélection des anguilles porteuses de poids

Sélection par pesée : les produits congelés passent par la machine de sélection pour la sélection, puis pesée artificielle, en attente d'emballage.

Emballage intérieur : si vous devez mettre sous vide après un contrôle qualité sous vide, conformément aux exigences du client en matière d'emballage. Remarque : les matériaux d'emballage intérieur doivent être stérilisés aux ultraviolets ou à l'ozone avant utilisation.

Emballage d'anguille

Détection de métaux : petits produits d'emballage grâce à la détection de métaux par détecteur de métaux, faites attention à la production avant, après la production et à la production de l'étalonnage du détecteur de métaux toutes les heures.