Le mot « Unagi » vient du japonais et signifie « anguille », mais la plupart du temps, l'Unagi est une ANGUILLE grillée, et il existe deux types principaux : le kabayaki et le shirayaki.
L'anguille est devenue une anguille à part dans le vocabulaire culinaire international.
Ce terme est bien connu dans les cercles culinaires internationaux car il désigne un produit spécifique à base d'anguille. On l'utilise couramment dans les sushis, les soupes, les barbecues et le riz.
L'origine du mot « kabayaki » est que les Japonais ne mangeaient pas l'anguille par le ventre comme aujourd'hui, mais l'anguille entière était coupée en longues sections puis enfilée avec des bâtons de bambou sur un feu de charbon de bois.
L'anguille rôtie sur le gril à cette époque ressemble beaucoup à la quenouille, c'est pourquoi on lui donne le préfixe « kabayaki ».
Les deux principaux membres de la famille des anguilles sont connus sous le nom d'anguilles d'eau douce et de murènes, dont l'anguille d'eau douce est l'anguille blanche.
L'Unagi kabayaki est principalement utilisé par l'anguille japonaise et l'anguille américaine, qui sont toutes deux des anguilles d'eau douce.
L'anguille Kabayaki est riche en nutriments, notamment en vitamines A, D, E, en calcium, en fer, en phosphore, en sodium, en potassium et en d'autres minéraux ainsi qu'en acides gras insaturés DHA/EPA.
La valeur nutritionnelle de l'anguille est donc très élevée, elle est également connue sous le nom d'or doux dans l'eau.
Haute valeur nutritionnelle combinée au goût frais et sucré et au goût brûlé de l'anguille kabayaki.
En conséquence, l’anguille kabayaki est devenue un aliment de poisson populaire dans le monde entier.
Aujourd'hui, plus de 50 pays à travers le monde importent l'anguille kabayaki de Chine et la vendent dans les restaurants et supermarchés locaux. Elle est très appréciée des consommateurs locaux.
La consommation du marché mondial augmente également d’année en année et offre de vastes perspectives de marché.
L'emballage sous vide est principalement utilisé dans les supermarchés et en ligne, utilisé dans la cuisine maison, chauffé et consommé directement, pour préparer du riz à l'anguille
lLe naked est utilisé dans un restaurant pour préparer du riz à l'anguille, des sushis à l'anguille, etc., qui est chauffé pour améliorer l'efficacité du restaurant
lSelon le Sun, l'anguille hachée est utilisée pour faire des sushis et des rouleaux d'anguille.
lAchetez l'anguille tranchée pour les restaurants et les supermarchés, soit emballée sous vide, soit dénudée.
lL'achat de brochettes d'anguilles peut être utilisé dans les restaurants pour créer un barbecue
À l’heure actuelle, la Chine est le plus grand pays d’élevage, de transformation et d’exportation d’anguilles au monde.
L'industrie chinoise de l'anguille a formé une chaîne industrielle relativement complète allant de la plantation, de l'élevage, de la production d'aliments pour animaux, de la transformation de l'anguille rôtie et du commerce d'exportation.
Les statistiques douanières chinoises montrent qu'au cours des trois premiers trimestres de 2021, les exportations chinoises de produits à base d'anguille ont maintenu une croissance régulière, avec une exportation cumulée de 53 900 tonnes de produits à base d'anguille, en hausse de 42,3 % sur un an.
Les exportations se sont élevées à 1,04 milliard de dollars, soit une augmentation de 46 % sur un an, principalement vers le Japon, la Corée du Sud, les États-Unis et la Fédération de Russie.
L'industrie de l'anguille en Chine est devenue une industrie mondiale, tournée vers le marché de consommation mondial.
Parallèlement, l'anguille est un produit aquatique compétitif exporté par la Chine, qui bénéficie de bonnes perspectives de développement commercial et de rentabilité. Ces dernières années, son prix est resté globalement stable et prometteur.
lFaites tremper le sac sous vide dans de l’eau bouillante pendant 6 à 8 minutes, au lieu de l’ouvrir.
lQuoi qu'il en soit, faites cuire à l'eau : n'ouvrez pas le sac sous vide, faites cuire à l'eau bouillante pendant 8 à 10 minutes et mangez quand même.
lFour : Préchauffer le four, retirer le sac sous vide, décongeler l'anguille naturellement pendant 10 minutes, rôtir l'anguille à feu moyen-vif pendant 3 à 5 minutes (il est recommandé de l'envelopper dans du papier aluminium) et manger immédiatement
