Sushis à l'anguille

Types de sushis

Regardez parmi les grandes catégories, divisées en riz au vinaigre et poisson cru bei sushi, japonais appelé « 「早鮨」 », ingrédients de riz et de poisson par acide lactique

Fermentation bactérienne et sushi cuit, appelés « sushi mature » par les Japonais.

Subdivisé, en plus des types de spécialités régionales du Japon, il existe plus de 10 types courants. Le plus célèbre d'entre eux, et le plus représentatif des sushis japonais, est le sushi pincé, appelé « 「握りずし」 » en japonais

Le sushi pincé n'est pas seulement un représentant du sushi, mais aussi un synonyme d'edomasushi, identique en japonais. Dans la plupart des pays, le japonais conserve la sonorité romaine de « sushi ».

Riz pour sushi

La chose la plus importante pour faire des sushis est le riz, alors quelles sont les exigences pour le riz pour faire des sushis ?

Il existe des exigences et des normes. Pour les sushis, il est interdit d'utiliser du riz froid, ni du riz cuit toute la nuit ; il faut privilégier le riz chaud. Comment obtenir un riz à sushi plus épais ?

À ce stade, nous devons faire attention à la proportion, car : le rapport sucre/eau est de 1:4 ; Le rapport vinaigre/eau est de 1:3 ;

Une fois la proportion atteinte, ajoutez lentement le vinaigre et l'eau au riz pendant qu'il est chaud et remuez lentement le riz.

Ingrédients pour sushis

Sushi avec une variété d'innombrables ingrédients, voici pour énumérer quelques ingrédients plus représentatifs : principalement l'anguille, l'oursin jaune, l'ormeau, la crevette pivoine, la coquille Saint-Jacques, la graine de saumon, le saumon, le thon, la morue, etc.

L'introduction desushi à l'anguille