Élevage temporaire d'anguilles

Les petits bassins temporaires utilisent l'eau du réservoir pour une circulation 24h/24. L'approvisionnement en eau temporaire est régulièrement renouvelé. Les anguilles vivantes sont pêchées dans le bassin temporaire et placées dans un petit bassin. Elles sont ensuite lentement conduites dans un passage étroit, où des sélectionneurs se tiennent d'un côté et sélectionnent les anguilles par taille devant elles. De l'autre côté du canal, douze bassins séparés les uns des autres (bassins de mise à mort) sont aménagés. Tous les petits bassins sont situés au-dessus de la conduite d'eau pour pulvériser l'eau vers le bas, afin de maintenir un niveau d'eau suffisant et d'assurer la circulation de l'eau dans le bassin. De plus, la surface de tous les petits bassins et passages étroits est recouverte de carrelage clair et propre.

Anguille des glaces

Anguille de glace : Les ouvriers conduisent les poissons à tuer dans le bassin de glace, ajoutent une quantité appropriée d'eau et de glace pilée, et remuent constamment. Lorsque la température de l'eau remonte, la glace pilée est ajoutée et l'anguille est congelée jusqu'à ce qu'elle perde connaissance. Il faut remplacer la glace et l'eau dans chaque bassin pendant 20 à 30 minutes à une température de 0 à 1 °C.

Nettoyage des anguilles

Abattage : Les ouvriers sortent les anguilles congelées et les mettent dans le support à anguilles (environ 10 kg d'anguilles par support), ajoutent une quantité appropriée de glace pilée, puis envoient cinq supports à anguilles aux abatteurs une fois (un panier est ajouté sous le support à anguilles).

Les bouchers fixent la tête de l'anguille sur une planche à découper en plastique avec un clou spécial en acier inoxydable, puis utilisent un couteau spécial pour couper l'anguille de son dos ou de son abdomen selon les besoins.

Les os et les viscères retirés sont placés dans un récipient prévu à cet effet et le produit semi-fini est placé dans un porte-anguille.

Si des produits sans tête sont fabriqués, un employé retire la tête de l'anguille. Opération en continu, selon les exigences des différentes variétés de production, les spécifications de classification des anguilles vivantes, la qualité des lots et la quantité, la découpe et la transformation.

Lavage des anguilles

Conditionnement et lavage : La viande d'anguille disséquée doit être transformée en rôti long selon les exigences et conditionnée pour répondre aux spécifications de transformation.

Je vais abattre les bons produits semi-finis dans la machine à laver, la machine à laver le poisson avec tuyau d'eau verse constamment de l'eau dedans, démarre le mélangeur de la machine à laver le poisson,

conduire l'anguille est gardée en arrière laver le mucus et le sang et fuir près des bonnes anguilles dans une boîte en plastique, puis ouvrir le dispositif de pulvérisation d'eau sous la machine à laver le poisson pour nettoyer, la température de l'eau à température ambiante, le temps de lavage du poisson 3 minutes.