Устойчивое развитие рыболовства (производства угря): что должны знать покупатели со всего мира.

Один импортер из Роттердама рассказал мне, что его контейнер задержали на таможне на одиннадцать дней, потому что его поставщик не смог предоставить разрешение CITES. Эта задержка стоила ему розничного контракта. Такова реальность закупок. рыба-угорь Сегодня рынок ужесточился, документация имеет такое же значение, как и качество продукции, и покупатели, которые пренебрегают должной осмотрительностью, расплачиваются за это позже. Если вы импортируете замороженный угорь кабаяки, соус из угря или пресноводных угрей, экологичность — это уже не просто модное слово в маркетинге. Это обязательное условие покупки.

Глобальные популяции угрей, особенно японского угря (Ангилья японская) и европейского угря (Anguilla anguillaЗа последние три десятилетия их улов резко сократился. Улов диких личинок угря — молодых угрей, используемых для зарыбления аквакультурных ферм, — упал настолько, что... МСОП В списке указаны несколько видов угрей, находящихся под угрозой исчезновения или на грани вымирания. Этот единственный факт кардинально меняет подход покупателей к оценке каждого предложения поставщика.

Почему вопросы закупки угря стали не просто вопросом закупок, а вопросом соблюдения нормативных требований.

Десять лет назад покупатели торговались по цене и срокам доставки. Теперь же в центре внимания находится третий фактор: может ли поставщик доказать происхождение угря? Отслеживаемость стала решающим фактором в том, пройдет ли груз таможенное оформление вообще.

• Дефицит стеклянных угрей — Во многих регионах количество молоди, выловленной в дикой природе, ограничено квотами, что приводит к увеличению затрат на сельскохозяйственное производство.
• Список приложений II к СИТЕС — Европейский угорь регулируется в соответствии с Конвенция о международной торговле видами, находящимися под угрозой исчезновенияЭто означает, что для трансграничных перевозок необходимы разрешения.
• Контроль на уровне розничных продавцов — Крупные сети супермаркетов в ЕС и США теперь требуют от поставщиков декларации об экологической устойчивости, прежде чем выставлять на полки продукты из угря.
• осведомленность потребителей — Освещение в СМИ проблемы сокращения популяции угрей заставило покупателей в ресторанах задавать более сложные вопросы, чем пять лет назад.

Покупатели, игнорирующие эти изменения, рискуют получить неликвидные запасы. Поставщик, не способный дать письменный ответ на вопросы об отслеживаемости, вызывает подозрения, независимо от того, насколько конкурентоспособными кажутся его цены.

Как на самом деле работает ответственный подход к закупке угря — практический анализ

Этот раздел каждый импортер должен прочитать дважды. Ответственное происхождение — это не один сертификат, а цепочка документально подтвержденных этапов от инкубатора до холодильного склада.

У нас самих ферма по разведению угрейКаждая партия отслеживается от момента поступления на склад до сбора урожая и проходит лабораторные исследования, прежде чем попасть на переработку. Покупатели, осматривающие или проверяющие предприятие, должны запрашивать документальное подтверждение этой цепочки поставок, а не просто её устное описание.

Правила, касающиеся угря, которые покупатели должны знать перед подписанием договора.

Правила различаются в зависимости от вида животного и рынка назначения, и именно здесь многие импортеры, впервые занимающиеся импортом, оказываются застигнутыми врасплох.

1. разрешения CITES Для перевозки европейского угря через международные границы необходимы соответствующие разрешения — отсутствие разрешения означает невозможность таможенного оформления.
2. Ввозные санитарные сертификаты Стандарты, установленные органом по безопасности пищевых продуктов страны-экспортера, применяются к замороженным морепродуктам, поступающим в ЕС, США и большинство стран Юго-Восточной Азии.
3. обработка в соответствии с принципами HACCP Покупатели в Японии, Корее и ЕС все чаще ожидают этого, даже там, где это не является обязательным по закону.
4. Точность маркировки видов — Неправильная маркировка выращенного на фермах угря как другого вида является нарушением закона на ряде импортных рынков и привела к отзыву продукции.
5. Правила квотирования для отдельных стран — Некоторые страны-поставщики ограничивают годовой объем вылова личинок угря, что напрямую влияет на сроки поставки от поставщиков.

Перед подписанием любого заказа на покупку покупатель должен включить в свой контрольный список следующие документы: подтвержденную идентификацию вида, действующие экспортные разрешения, записи о температуре в холодовой цепи и отчет о проверке завода, выданный не более 12 месяцев назад. Пропуск хотя бы одного из этих пунктов в последние годы приводил к реальным случаям отказа в приеме грузов в портах Нидерландов и США.

Распространенные ошибки, которые допускают покупатели при оценке поставщиков угря.

• Доверять устным заявлениям больше, чем документам. — Всегда запрашивайте само разрешение или свидетельство, а не его описание.
• Игнорируя условия на уровне фермерских хозяйств — Наличие экологически чистого перерабатывающего предприятия не гарантирует устойчивого снабжения сырьем из первоисточников.
• Игнорирование сезонных перебоев в поставках — Сезоны вылова угря короткие; поставщики, обещающие низкие цены круглый год, могут подмешивать в улов непроверенные партии.
• Пропуск тестирования образцов — однородность текстуры и вкуса в Унаги Кабаяки Различия между фермами заметны; всегда запрашивайте образцы перед размещением крупных заказов.
• Про соус отдельно не спрашиваю. — соус из угря Качество – это отдельный аспект цепочки поставок, не связанный непосредственно с самим угрем, и непостоянство качества может подорвать даже самый хороший продукт.

Устойчивое разведение угря — что на самом деле меняется на фермах?

В настоящее время подавляющее большинство мирового предложения приходится на угря, выращенного на фермах, поскольку добыча взрослых диких угрей строго ограничена. Но «выращенный на фермах» не означает автоматически «устойчивый». Покупателям следует обращать внимание на следующие отличительные признаки:

Наш процесс лабораторных исследований угря Перед началом производства компания проверяет поступающие товары на соответствие этим критериям, и именно поэтому постоянные покупатели возвращаются к нам в следующем цикле заказов, вместо того чтобы искать более выгодные предложения каждый квартал.

Часто задаваемые вопросы от импортеров и дистрибьюторов

Как осуществляется устойчивый промысел угря?

Устойчивое снабжение начинается с соблюдения квот на вылов личинок угря, проходит через контролируемое аквакультурное хозяйство с документированным управлением водными ресурсами и кормами и заканчивается отслеживаемой документацией по переработке. На каждом этапе необходима документация, которую покупатель может запросить и проверить, а не просто заверения поставщика.

Какие правила регулируют экспорт угря?

Самое серьезное ограничение — включение европейского угря в Приложение II СИТЕС, что требует получения экспортных разрешений для трансграничной торговли. Помимо этого, необходимо иметь импортные санитарные сертификаты, соблюдать стандарты обработки, соответствующие системе HACCP, и правила маркировки для рынков назначения, причем требования различаются в зависимости от того, куда направляется груз: в ЕС, США или Азиатско-Тихоокеанский регион.

Как покупатели могут убедиться в ответственном подходе к добыче угря?

Запросите все необходимые документы напрямую: записи о происхождении личинок угря, регистрационные документы фермы, результаты лабораторных анализов, экспортные разрешения и журналы учета температуры в холодовой цепи. Добросовестный поставщик предоставит их без колебаний. Если поставщик затягивает процесс или дает расплывчатые ответы, это следует рассматривать как тревожный сигнал перед размещением крупного заказа.

Создание надежной цепочки поставок угря для долгосрочных покупателей.

Покупатели, которые относятся к устойчивому развитию как к формальности, часто обжигаются уже на втором или третьем заказе, когда сезонное сокращение предложения или таможенная проверка выявляет отсутствие документации. Покупатели, добивающиеся успеха в долгосрочной перспективе, выстраивают отношения с поставщиками, которые могут не просто рассказывать, но и демонстрировать, как их продукция работает. цепочка поставок угря от инкубатора до холодильного хранилища.

Если вы закупаете замороженный соус унаги кабаяки или соус из угря для розничной торговли или общественного питания, перед первым заказом запросите у поставщика осмотр производственного помещения, результаты последних лабораторных исследований и образцы экспортной документации. Интересуетесь, как качество соуса кабаяки влияет на общую стабильность качества продукта? Наша команда подробно расскажет об этом в... эта статья о качестве соуса кабаякиА если вы изучаете приложения для меню, то наш руководство по рецептам супа с лапшой и угрем Это хорошая книга для тех, кто занимается закупками в сфере общественного питания и расширяет ассортимент своей продукции.

Ответственный подход к закупкам — это не поиск самого дешевого предложения на рыбу-угря в вашей почте. Это поиск поставщика, чьи документы соответствуют заявленным характеристикам, чьи методы ведения сельского хозяйства выдерживают проверку, и чья цепочка поставок не приведет к задержке вашей посылки на таможне. Именно этому стандарту следует придерживаться при работе с каждым поставщиком, включая и с нашим.