Замороженный угорь, продаваемый в магазинах, часто стоит дороже, чем указано в цене.

Покупатель получает ценовое предложение в размере 4,20 доллара за килограмм, сравнивает его с прейскурантной ценой и подписывает договор. Три недели спустя приходит счет-фактура с учетом таможенных пошлин, стоимости теплоизоляции и надбавки за упаковку, о которой никто не упомянул. Именно в этой разнице между заявленной ценой и стоимостью доставки незаметно исчезает прибыль — и это самое большое сожаление, о котором сообщают отделы закупок после первого заказа. замороженных угрей на продажу от зарубежного поставщика.

Проверено Нэнси Чен, старшим специалистом по безопасности и качеству пищевых продуктов, сертифицированным аудитором по стандартам ISO 22000 и HACCP.

Почему указанная цена за единицу товара никогда не соответствует реальной цене

Цены на условиях Ex-works или FOB покрывают только стоимость продукции. Они почти никогда не включают затраты, которые фактически определяют, достигнет ли заказ целевой прибыли. Это касается, например, замороженного угря кабаяки и других продуктов. замороженные морепродукты В зависимости от категории, четыре переменные оказывают наибольшее влияние на реальную стоимость:

• снижение веса продукта — Глазурь, ледяное покрытие и содержание влаги влияют на соотношение оплачиваемого и полезного веса.
• Размер упаковки в коробке — Цена на 10-килограммовую упаковку отличается от цены на 5-килограммовую коробку, предназначенную для розничной продажи, даже при одинаковой цене за килограмм.
• Минимальный объем заказа (MOQ) — При небольших заказах часто взимается дополнительная плата за единицу товара для покрытия фиксированных затрат на обработку.
• Грузоперевозки с соблюдением холодовой цепи — Использование термоконтейнеров, сухого льда или гелевых пакетов увеличивает стоимость, которая зависит от времени транспортировки, а не только от веса.

Пропуск любого из этих пунктов превращает выгодное предложение в невыгодный заказ после прохождения таможни.

Модель учета стоимости доставки: подтвержденные, оценочные и неизвестные затраты.

Не все затраты можно определить на этапе запроса коммерческого предложения. Рабочая модель расчета себестоимости позволяет разделить то, что можно подтвердить в письменной форме, то, что можно лишь оценить на основе предыдущих поставок, и то, что остается действительно неизвестным до момента бронирования. Восприятие оценки как подтвержденной цифры — самый быстрый способ испортить прогнозируемую прибыль.

Хорошее правило: никогда не стройте свою модель рентабельности, основываясь только на строках «оценочные» или «неизвестные». Завышайте оценочные затраты на 8–12% и рассматривайте неизвестные как линию риска, а не как ноль.

Пример решения: сравнение двух цитат рядом друг с другом.

Допустим, американский импортер получает два коммерческих предложения на одинаковый объем замороженных продуктов. конский угорь5000 кг, мастер-коробки по 10 кг.

На бумаге поставщик А выглядит дешевле. Но более широкий диапазон потерь при размораживании на более длинных маршрутах транспортировки может полностью нивелировать эту разницу, если учесть полезную урожайность. Именно поэтому решение о присуждении контракта должно приниматься на основе таблицы себестоимости, а не по единичной цене, а не по первоначальной смете.

Распространенные ошибки, искажающие расчет стоимости доставки.

• Путаница между FOB и CIF — Стоимость доставки и страхования иногда уже включена в цену CIF; добавление этих расходов снова приводит к двойному учету затрат.
• Игнорирование несоответствия упаковки в коробке — Упаковка весом 5 кг может не соответствовать вашим потребностям в порционировании продуктов питания, что увеличит затраты на рабочую силу на последующих этапах.
• Рассматривать стоимость сухого льда как фиксированную. — Требования к пополнению баланса меняются в зависимости от протяженности маршрута и задержек на таможне.
• Пропуск стоимости проверки сертификации — Импортеры в ЕС и Японии могут потребовать проверки документации, что увеличит время выполнения заказа, а не только размер сборов.
• Предположим, что минимальная цена заказа сохраняется при повторном заказе. — Ценообразование на основе минимального объема заказа (MOQ) для сетей общественного питания, оптовых и экспортных торговцев различается в зависимости от объема и формата упаковки.

Контрольный список для принятия решения покупателем перед отправкой запроса на коммерческое предложение.

• Уточните характеристики продукта: шашлычки из белого жареного угря, кабаяки из угря или нарезанные кусочки — цена и упаковка различаются в зависимости от формата.
• Запросите вес, указанный в упаковочном листе, а не только указанную цену за килограмм.
• Уточните, указаны ли условия поставки: FOB, CIF или DDP — и получите это в письменном виде.
• Проверьте сертификаты напрямую: ISO 22000:2018, HACCP и статус HALAL, а также регистрацию производителя продуктов питания на экспорт.
• Уточните стандартный срок доставки — для большинства обычных заказов он составляет примерно 30 дней с момента подтверждения заказа до отгрузки, но может быть изменен в зависимости от спецификации и количества.
• Проверьте вместимость холодильных складов в пункте отправления — склад вместимостью 1000 тонн обеспечивает более стабильные графики отгрузок, чем продукция, закупаемая на местах.
• Запрашивайте документацию, подтверждающую происхождение продукции, вплоть до фермерского хозяйства, а не просто сертификат происхождения.

Сертификация и отслеживаемость снижают затраты с учетом рисков.

Стоимость доставки включает в себя не только расчеты фрахта, но и стоимость бракованной партии товара. Покупатели, экспортирующие товары в Японию, США и другие страны, могут столкнуться с этой проблемой. холодовая цепьНа чувствительных к воздействию рынках ЕС на границе проводятся проверки на наличие остатков ветеринарных препаратов и микробиологические исследования. Поставщик, уже соответствующий этим стандартам инспекции и имеющий собственную систему контроля, может предложить решение. лаборатория Установка металлодетекторов в критически важных контрольных точках снижает вероятность дорогостоящей задержки или возврата товара.

Пред-профессионалы HACCP и систему ISO 22000:2018, поддерживаемую примерно 20 таможенными органами. базы для разведения угрейОхватывая территорию более 2150 му, обеспечивается полная прослеживаемость всей цепочки поставок: от регистрации фермы и проверки процесса до отгрузки. Именно эта прослеживаемость поддерживает долгосрочные отношения с японскими сетями ресторанов и американскими импортерами продуктов питания — это тот тип опыта, который позволяет сократить графу «неизвестные» затраты в вашей модели при повторных заказах.

Применение этого подхода к заказам соусов и продуктов глубокой обработки.

Та же модель применима и к соус из угря (унаги таре) и другие глубоко переработанные морепродукты, хотя риск потери при размораживании ниже для соуса длительного хранения, чем для замороженного филе. Если вы закупаете кабаяки и соус в одном контейнере, запросите объединенную смету с доставкой, а не два отдельных предложения — смешанные паллеты изменяют требования к сухому льду и расчеты для упаковки в ящик. Для получения дополнительной информации о том, как производится сам соус, см. это описание. соус кабаяки а также для планирования меню после поступления продукта на рынок, это руководство поможет вам в этом. поставщик замороженного угря Выбор включает в себя параметры нарезки, такие как ломтики для суши и нарезка на 3 части, которые влияют на стоимость рабочей силы на кухне.

На составление прайс-листа с указанием себестоимости доставки уходит, возможно, 20 минут, если учесть реальные характеристики упаковки от поставщика. Это небольшая экономия времени по сравнению с альтернативой — выяснением истинной цены после того, как контейнер уже покинул порт.

Запросите подробную разбивку стоимости доставки.

Если вы сравниваете поставщиков замороженного угря кабаяки, соуса из угря или пресноводного угря, запросите ценовое предложение, в котором указаны цена FOB, формат упаковки и ориентировочная стоимость доставки, чтобы вы могли самостоятельно рассчитать себестоимость до заключения договора на поставку. Запросите образец и спецификацию у компании Eelpro, чтобы начать сравнение.