Японский угорь на гриле также известен как Кабаяки или Унадон. Это простое сладкое рыбное блюдо, приготовленное на гриле и подаваемое с рисом.
Ингредиенты для японского барбекю из угря
2 упаковки филе угря (свежего, замороженного или барбекю/заранее маринованного)
1 стакан короткозернистого японского риса или риса для суши
Чтобы приготовить соус кабайя:
1/2 стакана мирина
1/4 стакана соевого соуса
Четверть стакана
1-2 столовые ложки меда с соусом чили
Другие ингредиенты могут быть добавлены:
Два больших куска жареных нори
2 столовые ложки черного кунжута
2 столовые ложки белых семян кунжута
1 ст. л. кошерной морской соли
Дополнительные аксессуары: хлопья бонито или сушеные креветки.
Как готовить угрей на гриле:
Подготовьте филе угря:
Свежие/замороженные ломтики угря:
При желании разморозьте филе угря.
Используйте нож, чтобы срезать позвоночник с филе, разрезая только с одной стороны позвоночника. Продолжайте резать вдоль обеих сторон позвоночника, пока нож не сможет скользнуть под него. После того, как позвоночник будет полностью удален, филе должно лежать ровно.
Приготовьте ломтики угря на пару в пароварке (в скороварке — около 1 минуты).
Достаньте из пароварки и замаринуйте в соусе кабаяки перед жаркой.
Для упаковки BBQ/предварительно посоленной рыбы (чаще всего используется для угрей в США):
Просто разморозьте и обжарьте на чугунной сковороде или противне до готовности.
Чтобы приготовить соус кабайя:
Нагрейте саке, мирин, соевый соус и мед в кастрюле на среднем огне до загустения и консистенции сиропа.
Инструкции по рецепту: Мед можно заменить любым видом сахара для достижения аналогичного эффекта.
Рис:
Отварите 1 стакан риса и 2 1/2 стакана воды.
Доведите до кипения, накройте крышкой и готовьте 20 минут.
Снимите с огня и дайте постоять еще 10 минут перед подачей на стол.
Инструкции по рецепту: При желании вы можете заменить рис другим видом (для достижения наилучшего результата следуйте инструкциям производителя), но для аутентичности используйте короткозернистый японский рис.
Другие ингредиенты могут быть добавлены:
Измельчите нори и смешайте с другими ингредиентами. Используйте в качестве финальной приправы к рису, рыбе или овощам.
Барбекю/сборка:
Настройте свой Camado Joe Classic II на высокотемпературный прямой гриль. Чугунные сковороды также подойдут. Если нет, вам может понадобиться аксессуар для рыбной корзины, чтобы сохранить нежного угря целым на гриле.
Положите предварительно приготовленные маринованные ломтики угря прямо на горячую сковороду кожей вниз. Готовьте, пока кожа слегка не обуглится/не станет хрустящей, а филе не прогреется (всего несколько минут с каждой стороны).
Филе угря, приготовленное на гриле, подается с рисом и, по желанию, приправленным соусом из угря.
Угорь ПроС 1993 года компания поставляет высококачественного замороженного жареного угря, соус из угря унаги, живых угрей, замороженные морепродукты и китайские димсамы в Японию, США, а также страны Европы и Азии.
