Суши с угрем

Виды суши

Взгляните на обширные категории, разделенные на рис с уксусом и суши с сырой рыбой, которые по-японски называются «早鮨», — ингредиенты из риса и рыбы, содержащие молочную кислоту.  

Суши, приготовленные путем ферментации бактерий с последующей термической обработкой, по-японски называются «выращенными суши».

Помимо региональных фирменных видов, в Японии существует более 10 распространенных разновидностей суши. Самая известная из них, наиболее типичная для японских суши, — это суши, которые держат пальцами, по-японски это называется «握りずし».

 Суши, приготовленные методом «щипкового захвата», — это не только типичный пример суши, но и синоним эдомасуши, аналогичного японскому варианту. В большинстве стран японский язык сохраняет латинский вариант написания слова «суши».

Рис для суши

Самое важное для приготовления суши — это рис, так что же требуется от риса для приготовления суши?  

Существуют требования и стандарты. При приготовлении суши нельзя использовать холодный рис, нельзя использовать рис, приготовленный накануне, необходимо использовать горячий рис. Так как же сделать рис для суши более густым? 

 В этот момент необходимо обратить внимание на пропорции, так как: соотношение сахара и воды — 1:4; соотношение уксуса и воды — 1:3;  

После того, как пропорция будет сделана, медленно добавляйте уксус и воду в горячий рис и медленно помешивайте рис.

Ингредиенты для суши

Суши с разнообразными бесчисленными ингредиентами, вот список некоторых наиболее характерных ингредиентов: в основном угорь, желтый морской еж, морское ушко, пионовидные креветки, гребешки, лососевые косточки, лосось, тунец, треска и т. д.

Введение суши с угрем