Wie man Kabayaki kocht

KochenKebab, ein traditionelles japanisches Gericht, das typischerweise aus gegrilltem oder gebratenem Aal und einer süß-pikanten Sauce zubereitet wird. Befolgen Sie die folgenden Schritte. Bitte beachten Sie, dass die Garzeit je nach Größe und Dicke der Aalfilets variieren kann.

Zutaten:

- 4 Aalfilets

- Salz

- Pflanzenöl (zum Grillen)

- Kabayaki-Sauce:

- 1/4 Tasse Sojasauce

- 2 Esslöffel Mirin (süßer Reiswein)

- 2 Esslöffel Sake (japanischer Reiswein)

- 2 Esslöffel Zucker

- 1 Esslöffel Honig

Schritt 1: Den Aal vorbereiten

- Wenn Sie frischen Aal gekauft haben, ist es wichtig, ihn vor dem Kochen zu reinigen und auszunehmen. Entfernen Sie gegebenenfalls Kopf und Flossen.

- Die Aalfilets unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.

- Schneiden Sie die Haut jedes Filets diagonal ein, um ein attraktives Muster zu erzeugen und der Sauce zu helfen, in das Fleisch einzudringen.

- Beide Seiten der Filets leicht mit Salz bestreuen.

Schritt 2: Zubereitung der Kabayaki-Sauce

- Sojasauce, Mirin, Sake, Zucker und Honig in einem kleinen Topf vermischen.

- Stellen Sie den Topf auf mittlere Hitze und rühren Sie, bis sich Zucker und Honig vollständig aufgelöst haben.

- Die Mischung zum Köcheln bringen und etwa 5 Minuten kochen lassen, bis die Sauce leicht eindickt.

- Vom Herd nehmen und beiseite stellen.

Schritt 3: Den Aal grillen

- Heizen Sie Ihren Grill oder Broiler auf mittlere bis hohe Hitze vor.

- Bestreichen Sie den Grillrost oder die Grillpfanne mit etwas Pflanzenöl, um ein Anhaften zu verhindern.

- Legen Sie die Aalfilets mit der Hautseite nach unten auf den erhitzten Grill oder die Grillpfanne.

- Auf jeder Seite etwa 5 Minuten braten und gelegentlich mit der Kabayaki-Sauce begießen.

- Behalten Sie die Filets im Auge, damit sie nicht anbrennen. Passen Sie die Garzeit entsprechend an.

Schritt 4: Den Aal glasieren

- Nachdem Sie die Aalfilets von beiden Seiten gegrillt haben, bestreichen Sie sie großzügig mit der Kabayaki-Sauce.

- Die Filets wenden und auch die andere Seite bestreichen.

- Drehen und begießen Sie die Filets weiterhin alle paar Minuten, bis sie vollständig gegart und mit einer karamellisierten Glasur überzogen sind.

- Der Aal sollte durchgegart, aber immer noch zart und saftig sein.

Schritt 5: Kabayaki servieren

- Sobald der Aal vollständig gegart ist, nehmen Sie ihn vom Grill oder Broiler.

- Lassen Sie die Filets einige Minuten ruhen, bevor Sie sie in mundgerechte Stücke schneiden.

- Den Kabayaki-Aal auf einer Servierplatte oder einzelnen Tellern anrichten.

- Träufeln Sie die restliche Sauce über die Aalstücke, um ihnen zusätzlichen Geschmack und Glanz zu verleihen.

- Nach Belieben mit gehackten Frühlingszwiebeln oder Sesamkörnern garnieren.

Kabayaki wird üblicherweise mit gedämpftem Reis, eingelegtem Gemüse oder einem einfachen Salat serviert. Genießen Sie dieses köstliche und traditionelle japanische Gericht!