Unadon, auch gegrillt genanntAalUnadon ist ein beliebtes japanisches Gericht, das süße und herzhafte Aromen mit zarten, flockigen Aalfilets und lockerem weißem Reis kombiniert. Dieses Gericht gilt in Japan als Delikatesse und wird oft zu besonderen Anlässen oder als luxuriöser Leckerbissen genossen. Unadon erfordert einige Grundzutaten und etwas Geduld für die Zubereitung, aber das Endergebnis ist die Mühe definitiv wert.
Um Unadon zuzubereiten, benötigen Sie die folgenden Zutaten:
Aalfilets: Suchen Sie auf Ihrem Fischmarkt oder im Supermarkt nach hochwertigen Aalfilets. Der Aal sollte frisch, fest und glänzend sein. Sie benötigen etwa 2-3 Aalfilets für vier Portionen Unadon.
Japanischer Kurzkornreis: Japanischer Kurzkornreis eignet sich aufgrund seiner Klebrigkeit und seines leicht süßlichen Geschmacks perfekt für dieses Gericht. Den Reis mehrmals abspülen, bis das Wasser klar ist, und anschließend nach Packungsanweisung oder im Reiskocher kochen.
Unagi-Sauce: Unagi-Sauce ist eine dicke, süße Sauce aus Sojasauce, Mirin, Zucker und Sake. Fertige Unagi-Sauce ist in den meisten asiatischen Läden oder online erhältlich. Alternativ können Sie die Zutaten auch selbst köcheln lassen, bis die Sauce dickflüssig und sirupartig wird.
Nori-Algen: Nori-Algen verleihen dem Gericht einen angenehmen Umami-Geschmack und eine schöne Textur. Rösten Sie die Nori-Blätter über offenem Feuer oder im Backofen, bis sie knusprig sind, und schneiden Sie sie anschließend in dünne Streifen.
Japanische Pickles: Japanische Pickles, auch Tsukemono genannt, sind eine traditionelle Beilage, die den Geschmack von Unadon perfekt ergänzt. Sie finden eine Vielzahl japanischer Pickles in den meisten asiatischen Läden oder können sie selbst aus Gurken, Karotten, Radieschen oder anderem Gemüse herstellen.
Wasabi: Wasabi ist eine scharfe Paste aus der Wurzel der Wasabipflanze. Sie wird häufig zu Sushi und Sashimi serviert und verleiht Aalfilets eine besondere Würze.
Hier ist eine Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung von Unadon:
1. Heizen Sie den Grillrost Ihres Backofens oder Grills auf höchste Hitze vor. Der Grillrost sollte heiß genug sein, um die Aalfilets schnell und gleichmäßig anzubraten.
2. Die Aalfilets unter fließendem kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trockentupfen. Mit einem scharfen Messer die Haut der Filets kreuzweise einschneiden, sodass flache Schnitte von etwa 6 mm Tiefe entstehen. Dadurch gart der Aal gleichmäßig und nimmt mehr Soße auf.
3. Die Aalfilets dünn mit Unagi-Sauce bestreichen und darauf achten, dass beide Seiten gleichmäßig bedeckt sind. Etwas von der Unagi-Sauce für später aufbewahren.
4. Die Aalfilets mit der Hautseite nach oben unter den Grill legen. Von jeder Seite ca. 2–3 Minuten braten, bis die Haut knusprig und goldbraun und das Fleisch durchgegart, aber noch zart ist. Achten Sie darauf, den Aal nicht zu lange zu garen, da er sonst zäh und gummiartig wird.
5. Während der Aal kocht, bereiten Sie den Reis zu. Geben Sie den gekochten Reis in einzelne Schüsseln und beträufeln Sie ihn mit etwas Unagi-Sauce. Vermengen Sie die Sauce vorsichtig mit einem Löffel oder Stäbchen und achten Sie darauf, dass jedes Reiskorn gleichmäßig bedeckt ist.
6. Sobald der Aal gar ist, nehmen Sie ihn vom Grill und lassen Sie ihn einige Minuten abkühlen. Schneiden Sie die Aalfilets in mundgerechte Stücke und verteilen Sie sie auf dem Reis in jeder Schüssel.
7. Träufeln Sie noch etwas Unagi-Sauce über den Aal und achten Sie darauf, dass jedes Stück bedeckt ist. Wenn Sie einen kräftigeren Geschmack bevorzugen, können Sie die Aalfilets auch mit etwas zusätzlicher Unagi-Sauce bestreichen.
8. Streuen Sie einige Nori-Streifen über den Aal und den Reis und verleihen Sie dem Gericht so einen schönen Knusper- und Umami-Geschmack.
9. Servieren Sie den Unadon heiß mit japanischen Pickles und Wasabi für einen extra Geschmackskick. Die Kombination aus süßen und herzhaften Aromen, zarten Aalfilets und lockerem Reis wird Ihren Gaumen verwöhnen und Sie satt machen.
Unadon ist ein köstliches und elegantes japanisches Gericht, das sich perfekt für besondere Anlässe oder als luxuriöses Vergnügen eignet. Mit etwas Geduld und Liebe zum Detail können Sie dieses Gericht zu Hause zubereiten und Ihre Familie und Freunde mit Ihren Kochkünsten beeindrucken. Guten Appetit!
