Der Aal ist ein geheimnisvolles Tier. Seit Urzeiten erforschen Menschen unermüdlich die Meere. Mit der Entwicklung moderner Wissenschaft und Technik lüftet sich allmählich der geheimnisvolle Schleier des Lebenszyklus des Aals, und die Menschen entdecken nach und nach verschiedene seltsame Meeresbewohner. Manche haben prächtige Farben und eine wunderschöne Haltung, andere sind charmant, sanft und lieblich, und wieder andere wirken grotesk und furchteinflößend mit ihren Zähnen und Klauen.
Unter den verschiedenen Lebewesen gibt es ein transparentes Weidenblatt, das wie ein tanzendes Seidenband im Zickzack durch das Meer schlängelt. Dieses seltsame Wesen ist uns nicht fremd, es ist unser alltägliches Leben, das wir Aal essen können.
Warum unterscheidet er sich von den Aalen, die wir normalerweise sehen? Keine Eile. Heute lernen wir Aale kennen, ein vertrautes und seltsames Lebewesen.
Aal ist ein allgemeiner Begriff für Anguilliformes. Es gibt weltweit etwa 800 Aalarten in 111 Gattungen und 20 Familien, darunterJapanischer Aal, Europäischer Aal undAmerikanischer Aal sind die wichtigsten Aale, die wir oft essen. Sie sind alleSüßwasseraal.Der Japanische Aal ist in Flüssen und Bächen des asiatischen Kontinents und auf Inseln von Japan bis zu den Philippinen verbreitet.
Aale durchlaufen sechs Entwicklungsstadien: Eistadium, Leptocephalus, Glasaal, Aal, Gelbaal und Blankaal. Lange Zeit konnten Wissenschaftler den Ursprung des Lebewesens nicht herausfinden, da er von Stadium zu Stadium stark variierte.
Aale verbringen den Großteil ihres Lebens in Flüssen und laichen nur, wenn sie Tausende von Kilometern weit ins Meer hinausschwimmen (Migration). Die Eier des Aals schlüpfen im Meer. Der ausgewachsene Aal pflanzt sich nur einmal in seinem Leben fort, und die Fortpflanzung markiert das Ende seines Lebens.
Wissenschaftler konnten die Laichgründe der wilden Aale noch nicht genau bestimmen. Man geht davon aus, dass sie sich in der Nähe der Marianen befinden. Dort wurden bereits kleinste Aallarven gefunden, daher bleibt der genaue Standort ein Rätsel.
Leptocephalus ist die Bezeichnung für den flachen, durchsichtigen, weidenblattdünnen Körper junger Fische, die gerade aus ihren Eiern geschlüpft sind. Anstelle von Protein besteht der Körper des Aals aus kolloidalem Mucopolysaccharid, das farblos und durchsichtig ist. Der Aal hat einen kleinen Kopf und dünne Adern am Körper, durch die ein Wirbel verläuft.
Bis auf ein Paar schwarze Augen sind Blut, innere Organe, Knochen und Haut durchsichtig. Farbige Organe wie Leber, Gallenblase und Bauchspeicheldrüse sind in diesem Stadium noch nicht ausgewachsen.
Weidenaale sind flach und treiben nur mit der Strömung. Während sie treiben, ernähren sie sich von im Meer schwimmenden organischen Abfällen und werden schließlich von der Meeresströmung in die Nähe eines Kontinents oder einer Insel getragen.
Der Aal wächst weiter. Nähert er sich den Küstengewässern, formt sich sein Körper allmählich stromlinienförmiger, wodurch der Widerstand verringert wird und er den starken Strömungen entgeht. Er bleibt dabei transparent.Larven, die „Glasaale“ genannt werden.Zu dieser Zeit erlangten die Aale die Fähigkeit zu schwimmen und hatten die Möglichkeit, nahegelegene Flüsse zu finden und flussaufwärts zu schwimmen, um ihre Heimat zu finden.
Wenn Glasaale in Ästuargewässer gelangen, beginnen sie mit der Melaninproduktion und ihr Körper verändert sich allmählich von durchsichtig zu undurchsichtig, was als Aallinie bezeichnet wird.
Während viele Glasaale zu dieser Zeit gefischt und für das Abendessen gezüchtet wurden, gelangten einige in Flüsse und begannen, im Süßwasser zu leben.
Während des Flusswachstums erscheint der Bauch der Aallinie gelb, und dieses Stadium wird „Gelber Aal“ genannt. In diesem Stadium werden die Kiefer der Aale breiter und stärker, und ihre Körper sind mit hellen Schuppen bedeckt.
Sie suchen verschiedene Lebensräume, wie flache Gewässer, Gräben und Sümpfe. In diesem Stadium bleiben Aale die meiste Zeit
Irgendwann, vielleicht weil er den Ruf seines Fortpflanzungsinstinkts spürt, verwandelt sich der Gelbaal in eine silberweiße Farbe, ähnlich der eines Tiefseefisches, mit vergrößerten Augen, breiteren Brustflossen und einem Verdauungssystem, das sich abschaltet und seinen Magen auflöst und nur seine Fettreserven verbraucht, um sich auf seine Wanderung in die Tiefe zum Laichen vorzubereiten, ein Stadium, das Silberaale genannt wird
Aale sind auf dem Esstisch keine Seltenheit, wurden aber 2014 von der Weltnaturschutzunion (IUCN) als gefährdet eingestuft und rangierten auf der Skala „in naher Zukunft in freier Wildbahn höchstwahrscheinlich vom Aussterben bedroht“ auf Platz zwei von drei.
Viele fragen sich, warum Aale, ein weit verbreiteter Fisch, vom Aussterben bedroht sind. Tatsächlich werden die japanischen Aale, die wir essen, in Gefangenschaft gezüchtet, allerdings nicht aus Eiern.
Da die Wachstums- und Fortpflanzungsregeln von Aalen für den Menschen nicht klar sind und Aallarven äußerst wählerisch in Bezug auf die Nahrung sind, ist es schwierig, die natürliche Nahrung von Aallarven in einer künstlichen Umgebung nachzuahmen, sodass die Überlebensrate bei der künstlichen Zucht sehr gering ist.
Die Geschlechtsbestimmung von Aalen erfolgt epigenetisch und wird hauptsächlich von der Umgebung beeinflusst. Bei geringer Populationsdichte entwickeln sich Aale überwiegend zu Weibchen. Bei hoher Populationsdichte entwickeln sich die meisten zu Männchen. Zuchtmethoden in Gefangenschaft ermöglichen keine ausreichende Geschlechtskontrolle, um die Zucht in Gefangenschaft aufrechtzuerhalten. Daher werden wilde Aallarven aus dem Meer gefischt und in Gefangenschaft gezüchtet.
Aale sind die einzige Zuchtfischart, die vollständig auf den Fang von Wildbrut angewiesen ist.
