Unagi Kabayaki ist ein beliebtes japanisches Gericht mit gegrilltem FleischSüßwasseraalmit einer süß-pikanten Sauce. Der Aal, auch Unagi genannt, wird mit einer reichhaltigen, aromatischen Glasur aus Sojasauce, Mirin, Zucker und Sake überzogen und anschließend gegrillt, bis er karamellisiert und zart ist. Dieses traditionelle Rezept bringt die natürlichen Aromen des Aals zur Geltung und schafft eine harmonische Balance zwischen dem saftigen, reichhaltigen Geschmack und dem rauchigen Aroma des Grills. Serviert auf gedämpftem Reis oder mit Gemüse wird Unagi Kabayaki Ihre Geschmacksknospen begeistern.
2 ganze Süßwasseraale, gereinigt und entgrätet
1/2 Tasse Sojasauce
1/2 Tasse Mirin (japanischer süßer Reiswein)
1/4 Tasse Zucker
1/4 Tasse Sake (japanischer Reiswein)
1 TL geriebener Ingwer (optional)
Gedämpfter Reis oder Gemüse zum Servieren
Soße zubereiten: Sojasoße, Mirin, Zucker, Sake und geriebenen Ingwer in einem Topf bei mittlerer Hitze verrühren. Gut umrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Soße etwa 10–15 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt und eine sirupartige Konsistenz annimmt.
Grill vorheizen: Heizen Sie Ihren Grill oder Broiler auf mittlere bis hohe Hitze vor und achten Sie auf eine gleichmäßige Wärmeverteilung. Wenn Sie einen Broiler verwenden, stellen Sie den Rost so ein, dass die Aalfilets etwa 10–15 cm von der Hitzequelle entfernt sind.
Aalfilets grillen: Die Aalfilets auf einen leicht geölten Grillrost legen. Die Aalfilets großzügig mit der Sauce bestreichen und mit einem Pinsel gleichmäßig verteilen. Die Aalfilets 3–4 Minuten pro Seite grillen und einmal wenden, um eine karamellisierte, leicht gebräunte Oberfläche zu erhalten. Während des Grillens die Aalfilets weiter mit Sauce bestreichen, um eine reichhaltige, glänzende Glasur zu erhalten.
Garzustand prüfen: Die Aalfilets sind durchgegart, wenn die Ränder leicht angekohlt sind und das Fischfleisch weiß wird und sich beim Einstechen mit einer Gabel leicht zerkleinert. Achten Sie darauf, den Aal nicht zu lange zu garen, da er sonst trocken und weniger zart wird.
Ruhen lassen und servieren: Die gegrillten Aalfilets vom Grill nehmen und einige Minuten auf einem Teller ruhen lassen. Während dieser Zeit zieht die würzige Sauce weiter in den Aal ein, und die Filets lassen sich leichter schneiden.
Präsentieren Sie Ihr Gericht: Unagi Kabayaki wird traditionell auf gedämpftem weißem Reis serviert, begleitet von eingelegtem Ingwer und dünn geschnittenen Frühlingszwiebeln. Sie können Ihren gegrillten Aal aber auch mit verschiedenen Gemüsesorten wie gedämpftem Pak Choi, grünen Bohnen und sautierten Zucchini servieren.
Süßwasseraal'Seine reichhaltige, zarte Textur macht es zu einer begehrten Zutat für eine Vielzahl internationaler Küchen. Unagi Kabayaki ist ein perfektes Beispiel dafür, wie man daraus ein köstliches, sättigendes Gericht voller Geschmack machen kann. Beeindrucken Sie Ihre Familie und Freunde mit diesem authentischen japanischen Rezept und bereichern Sie Ihr kulinarisches Erlebnis zu Hause mit einem Hauch kulinarischen Genusses.
