Ayer fue el Día de la Anguila en Japón, donde es costumbre comer anguila en verano. ¿Cuáles son las características y los precios del mercado de consumo de anguila en Japón este año?
La tienda de anguilas lleva más de 60 años funcionando, y muchos japoneses hicieron fila a pesar de que la temperatura alcanzaba los 38 grados Celsius. Los clientes al final de la fila de 200 metros tenían que esperar hasta tres horas para comprar una anguila. Debido a su valor nutricional, la anguila es uno de los manjares veraniegos más codiciados en Japón. Tiendas como esta venden 1200 anguilas a la parrilla al día en días de mayor afluencia.
El precio de una anguila a la parrilla ronda los 130 yuanes, un 10 % más que el verano pasado. Para muchos consumidores japoneses, comer anguila en verano se ha convertido en un lujo.
Muchos restaurantes y supermercados también han subido el precio del arroz de anguila. La principal razón del aumento de precio de los productos derivados de la anguila es la disminución de su cría debido a la escasez de crías. Este año, solo se capturaron unas 10 toneladas de crías en Japón, un 9 % menos que el año pasado, según la Agencia de Pesca. Esto también ha provocado un aumento en los precios de las anguilas frescas, llegando a alcanzar precios al por mayor en algunos lugares conocidos de alrededor de 250 yuanes por kilogramo, un 40 % más que el año pasado por estas fechas.
A medida que el precio de las anguilas japonesas subió, también lo hizo el de las anguilas chinas en el mercado japonés. Algunos precios mayoristas alcanzaron los 210 yuanes por kilogramo, un aumento interanual de más del 50 %. Actualmente, las anguilas chinas representan más de la mitad del mercado japonés.
Además, muchos comerciantes japoneses afirman que las anguilas chinas tienen el mismo sabor que las anguilas chinas. Un periodista japonés las probó recientemente en un reportaje y descubrió que no distinguía el sabor entre las anguilas chinas y las japonesas. Esto demuestra que las anguilas chinas están ganando aceptación en el mercado japonés, lo cual también es una buena noticia para los criadores y las empresas productoras de anguilas chinas.
