Печень и кости угря: как есть эти «отходы»?

Что такое угри?

Угри – это своего родапресноводная рыба, но они очень отличаются от других рыб. Они больше похожи на змей и у них нет чешуи. Угри также съедобные рыбы. У большинства рыб есть шипы, которые играют очень важную роль в теле рыбы, например, поддерживают тело и так далее.

Угорь — питательная и вкусная рыба, которую любят во всем мире, особенно в восточноазиатской кухне, например, в Японии, где его готовят на гриле под названием «унаги дон» (жареный угорь с рисом). Известный своим насыщенным, жирным вкусом и нежной текстурой, угорь — это не только кулинарное чудо, но и отличный источник необходимых питательных веществ.

Однако при приготовлении угря многие часто выбрасывают такие части, как печень и кости. Они могут не осознавать, что эти так называемые «остатки» не только съедобны, но и вкусны при правильном приготовлении. Вот как извлечь из них максимальную пользу.

Как есть печень и кости угря

Печень угря (Кимо)

Печень угря — деликатес японской кухни, часто называемый кимо. Она обладает насыщенным, слегка горьковатым вкусом, похожим на другие виды субпродуктов, но с уникальным вкусом умами.

Шашлык из печени угря:

Во многих традиционных японских ресторанах печень угря слегка отваривают или жарят на гриле и подают на шпажках с небольшим количеством соли или мягким соевым соусом.

Суп из печени угря:

Ещё один популярный способ насладиться печенью угря — приготовить прозрачный суп. Печень недолго томят в бульоне даси, украшая мицубой или зелёным луком, что создаёт лёгкое, но насыщенное блюдо.

Кости угря

Кости угря часто упускаются из виду, но из них можно приготовить хрустящую и питательную закуску.

Жареные во фритюре кости угря:

Очистив и обсушив кости, обжарьте их во фритюре до золотистой хрустящей корочки. Приправьте солью, перцем или посыпьте ситими тогараси (японской смесью из семи специй) для получения вкусного и хрустящего лакомства.

Бульон из костей угря:

При томлении костей угря с овощами и приправами получается насыщенный, насыщенный бульон. Этот бульон может служить основой для супов, блюд с лапшой и даже ризотто.

Пищевая ценность угрей

Угри не только вкусны, но и очень питательны. Они являются отличным источником:

Высококачественный белок

Омега-3 жирные кислоты (ЭПК и ДГК)

Витамины А, В12, D и Е

Минералы, такие как кальций, фосфор и цинк

Эти питательные вещества способствуют укреплению сердечно-сосудистой системы, зрения, укреплению костей и повышению иммунитета. Даже такие часто выбрасываемые части организма, как печень и кости, содержат концентрированные питательные вещества: печень богата железом и витамином А, а кости — кальцием и коллагеном.

Поставщик высококачественных угрей Eel PRO

Если вы хотите раскрыть весь потенциал угря, включая такие его недооцененные части, как печень и кости, важно начать со свежих, высококачественных продуктов.Угорь ПРО— надежный поставщик, известный поставками угрей высочайшего качества, полученных из экологически чистых источников и обработанных в соответствии со строгими стандартами гигиены.

Независимо от того, готовите ли вы дома или являетесь профессиональным шеф-поваром, Eel PRO предлагает широкий выбор продуктов из угря на любой вкус. Их приверженность качеству и вкусу гарантирует, что вы получите наилучшие впечатления от каждой части угря.

Посетите Eel PRO сегодня, чтобы ознакомиться с ассортиментом продукции и усовершенствовать свои кулинарные творения.