KochenAalMiso-Suppe, ein aromatisches und nahrhaftes japanisches Gericht, das den intensiven Geschmack von Aal mit dem Umami-Geschmack von Miso verbindet, wird wie folgt zubereitet. Bitte beachten Sie, dass die Garzeit je nach Größe und Dicke der Aalfilets variieren kann.
Zutaten:
- 2 Aalfilets
- 4 Tassen Dashi-Brühe
- 3 Esslöffel Misopaste (vorzugsweise weißes oder rotes Miso)
- 1 Tasse geschnittene Pilze (Shiitake, Enoki oder Pilze nach Wahl)
- 1 Tasse gewürfelter Tofu
- 1 Tasse gehackte Frühlingszwiebeln
- 1 Esslöffel Sojasauce
- 1 Esslöffel Mirin (japanischer süßer Reiswein)
- 1 Teelöffel geriebener Ingwer
- 2 Teelöffel Pflanzenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Schritt 1: Den Aal vorbereiten
- Wenn Sie frischen Aal gekauft haben, säubern und entkernen Sie ihn vor dem Kochen. Entfernen Sie gegebenenfalls Kopf und Flossen.
- Die Aalfilets unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
- Die Aalfilets in mundgerechte Stücke schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 2: Zubereitung der Suppenbasis
- Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze.
- Den geriebenen Ingwer hinzufügen und eine Minute lang anbraten, bis er duftet.
- Gießen Sie die Dashi-Brühe hinzu und bringen Sie sie zum Köcheln.
Schritt 3: Den Aal kochen
- Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einer separaten Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze.
- Die Aalfilets von jeder Seite ca. 2–3 Minuten braten, bis sie durchgegart und die Haut knusprig ist.
- Die Aalfilets aus der Pfanne nehmen und beiseite legen.
Schritt 4: Hinzufügen der Zutaten
- Geben Sie die Pilze und den Tofu in die köchelnde Dashi-Brühe.
- Lassen Sie sie etwa 3–5 Minuten kochen, bis sie weich werden.
- Lösen Sie in einer kleinen Schüssel die Misopaste mit einer Kelle heißer Dashi-Brühe aus dem Topf auf.
- Geben Sie die Miso-Pastenmischung unter leichtem Rühren nach und nach in den Topf.
- Achten Sie darauf, die Suppe nach der Zugabe des Miso nicht zu kochen, da dies den Geschmack beeinträchtigen kann.
Schritt 5: Würzen und Servieren
- Die gekochten Aalfilets zurück in den Topf geben.
- Rühren Sie Sojasauce und Mirin ein, um den Geschmack zu verstärken.
- Probieren Sie die Suppe und würzen Sie sie nach Belieben mit Salz oder mehr Miso.
- Schöpfen Sie die Suppe in einzelne Schüsseln und garnieren Sie sie mit gehackten Frühlingszwiebeln.
Aal-Miso-Suppe schmeckt am besten heiß und sollte sofort genossen werden. Sie passt hervorragend zu gedämpftem Reis und eingelegtem Gemüse für eine komplette japanische Mahlzeit. Die Kombination aus zartem Aal, würziger Dashi-Brühe und umamireichem Miso ergibt ein köstliches und wohltuendes Gericht, das Ihren Gaumen verwöhnt.
