Glauben Sie, Aale sind in Japan am weitesten verbreitet? NEIN! Die Japaner lieben Aale. Ihre fast 130 Millionen Einwohner verbrauchen jährlich über 70.000 Tonnen. Sie können ihren Bedarf nicht mehr mit lokal produziertem Aal decken, der oft aus China importiert wird.
Hier ist Shunde in der Provinz Guangdong zu nennen, bekannt als die „Heimat des chinesischen Aals“. Guangdong Shunde verfügt über eine Aquakulturfläche von über 216.000 Mu und eine Aalzuchtfläche von 75.000 Mu mit einer jährlichen Produktion von rund 55.000 Tonnen und einem Produktionswert von 2,2 Milliarden Yuan. Es ist der größte Standort für Aalzucht, -verarbeitung und -export in China und trägt ein Fünftel zum Export von Aalprodukten des Landes bei.
Unter ihnen ist das Dorf Renhai der Vertreter des Shunde-Aals. Als dörfliche Einheit machte die Aalproduktion des Dorfes Renhai die Hälfte von Shunde, 33 % von Guangdong und 10 % des Landes aus. Der jährliche Produktionswert betrug 2,9 Milliarden Yuan! 2018 wurde das Dorf Renhai offiziell zum ersten Aaldorf Chinas ernannt.
Die Aale aus RenHai werden in andere Teile der Welt exportiert
RenHai-Aale werden nicht nur in großen und mittelgroßen Städten Chinas verkauft, sondern auch in über 30 Länder und Regionen, darunter Japan und die Europäische Union. Viele Aale auf japanischen Tischen stammen von RenHai.
Heute züchtet RenHai nicht nur Aale, sondern hat auch die lokale Aalproduktionskette perfektioniert und die Aale von RenHai zu hochverarbeiteten, hochwertigen Rösttaalprodukten verarbeitet. RenHai hat sich vom Einzelaal zu einem hochverarbeiteten Endprodukt entwickelt.
Ein Beispiel hierfür ist die Aalrösterei, die von Aalzüchtern in RenHai gegründet wurde. Derzeit werden in der Aalgrillfabrik über zehn verschiedene Arten gegrillter Aalprodukte hergestellt, wie beispielsweise Kabayaki-Aal, Shirayaki-Aal, Aal-Sushi-Toppings, Aal-Spieße und mehr.
Jeder lebende Aal durchläuft mindestens 12 Prozesse, beispielsweise die Verarbeitung, und in nur 90 Minuten wird der Aal gesiebt, geröstet und verkauft.
In den 1980er Jahren sahen die Menschen in RenHai eine Geschäftsmöglichkeit im Aal
Das Dorf Renhai liegt in einem kleinen Dorf in der Nähe des Shunde-Wasserwegs, einem Nebenfluss des Nordflusses. Im Dorf gibt es über 4000 Mu Fischteiche, die früher die typischsten Maulbeerfischteiche in Shunde waren.
Mitte der 1980er Jahre kam ein Agent ins Dorf, um Aalsetzlinge zu verkaufen, also ergriffen einige Dorfbewohner ihre Chance und begannen mit der Aalzucht.
Da Aale in anderen Teilen der Welt in Zementteichen gezüchtet wurden, stellt sich die Frage, ob Schlammteiche auch zur kommerziellen Fischproduktion geeignet sind. Niemand weiß es genau. Um es zu versuchen, führte der Aalzüchter von RenHai ein Experiment mit der Aalzucht im ursprünglichen Fischteich durch.
Am Ende hat sich alles gelohnt. Dank der Bemühungen der Dorfbewohner war die Aalzucht im Schlammteich ein großer Erfolg! Die mutigen und innovativen Menschen von RenHai gründeten die erste Aalzucht in Korea und ernteten den ersten Topf voll Gold, den Aale brachten.
Angetrieben von erfolgreichen landwirtschaftlichen Demonstrationen begannen die Dorfbewohner von RenHai, diesem Beispiel zu folgen. In Spitzenzeiten wurden fast 80 Prozent der 4.000 Mu Fischteiche des Dorfes mit Aalen bewirtschaftet. Ein einziger Funke kann einen Präriebrand auslösen. Es dauerte nicht lange, bis auch in benachbarten Städten Aale gezüchtet wurden und die Aalzucht in ganz Shunde im Trend lag.
Der Weg zur Aalzucht war jedoch nicht einfach.
In den Jahren 1995 und 1996 geriet der Aal in Shunde in eine schwere Krise, die dazu führte, dass der Exportpreis für Aal von 160.000 bis 170.000 Yuan pro Tonne auf bis zu 25.000 Yuan fiel.
Als in ganz Shunde mit der Aalzucht begonnen wurde, wuchs die Zucht zu schnell, und das Marktangebot überstieg die Nachfrage. Der Aalpreis fiel in den Keller. Zwischen 1997 und 2000 kam es häufig vor, dass ein landwirtschaftlicher Betrieb Hunderte Millionen Yuan verlor, und die gesamte Branche erlitt schwere Verluste.
Später dachte man über diese Krise nach und stellte fest, dass die Ursachen folgende waren: Erstens war der inländische Aalmarkt noch nicht entwickelt und die Exporte hingen nur vom japanischen Markt ab, der relativ isoliert war. Zweitens mangelte es an Organisation und Koordination innerhalb der Branche, was dazu führte, dass Zuchtunternehmen gegeneinander kämpften, was zu einem Marktrückgang führte und jeder ohne Rücksicht auf die Kosten zu verrückten Verkäufen führte, was zu einem panischen Zusammenbruch des Marktes führte.
Gründung des Aalverbandes
Im Jahr 2002 wurde die Eel Association offiziell gegründet, um eine „Brücke“ zwischen Zuchtunternehmen, Vertriebsunternehmen und dem Absatzmarkt zu bauen und aus dem ursprünglichen „verstreuten Sand“ eine „unzerstörbare“ Gruppe zu machen.
Der Aalverband deckt eine Vielzahl von Industrieketten ab, darunter Setzlingszucht, Zucht, Köderproduktion, Tiefenverarbeitung und Export. Jedes Jahr lädt der Verband speziell für die Mitglieder Aquakulturexperten zu Schulungen ein, um das Niveau der Aquakultur zu verbessern.
Nachdem die Aalsetzlingsproduktion jedes Jahr Ende November bis Anfang Dezember beginnt, hilft der Verband den Mitgliedern auch dabei, Informationen von allen Seiten zu sammeln, ihnen den Zustand der Setzlinge in diesem Jahr mitzuteilen, ihnen dabei zu helfen, vorherzusagen, ob die Ernte gut oder schlecht ausfällt, und ermöglicht den Mitgliedern, rational und planmäßig in die Setzlinge zu investieren, anstatt sich überstürzt welche zu schnappen und die Kosten der Setzlingsinvestition unter Kontrolle zu halten.
Gleichzeitig informiert der Verband seine Mitglieder in unregelmäßigen Abständen über den internationalen Aalmarkt, um ihnen zu helfen, den Markt zu verstehen und so die Risiken der Aalzucht zu minimieren.
Bis 2007 hatte sich Shunde zu einer Aalindustriekette mit umfassenden Unterstützungseinrichtungen wie Setzlingszucht, Zucht, Verarbeitung, Vertrieb, Futtermitteln und Zusatzstoffen entwickelt. Laut Statistik machten lebende Aale aus Shunde mehr als 80 Prozent des Landesexports aus, gebratene Aale sogar mehr als 30 Prozent.
Im Jahr 2009 wurde Shunde zur „Aal-Heimatstadt Chinas“ ernannt.
