AnguilaLa anguila envuelta en hojas de loto es un plato tradicional chino que realza los delicados sabores de la anguila de agua dulce y su sutil fragancia. Este método de cocción no solo le aporta a la anguila un aroma único, sino que también ayuda a mantener la carne tierna y jugosa. Si busca un plato exquisito para impresionar a sus invitados, no busque más. En este artículo, le guiaremos paso a paso para preparar y cocinar anguila envuelta en hojas de loto.
Seleccionar los ingredientes adecuados
Para preparar anguila envuelta en hojas de loto, necesitará anguila fresca, hojas de loto, jengibre, cebolleta, vino Shaoxing, salsa de soja, salsa de ostras, azúcar, sal y aceite vegetal. Al elegir la anguila, busque aquellas con ojos claros, piel brillante y pulpa firme. Las hojas de loto frescas suelen encontrarse en supermercados o mercados asiáticos. Asegúrese de que estén limpias y sin daños ni decoloración.
Preparando la anguila
Comience limpiando bien la anguila con agua fría corriente. Retire la cabeza y la cola, y luego córtela en trozos pequeños, de unos 5 a 7,5 cm de largo. Asegúrese de retirar el exceso de grasa o espinas. Coloque los trozos de anguila en un recipiente y añada un poco de sal, frotando suavemente para eliminar el olor a pescado. Enjuague la anguila de nuevo y séquela con papel absorbente.
Marinando la anguila
Una vez preparada la anguila, es hora de marinarla. En un recipiente aparte, mezcle el vino Shaoxing, la salsa de soja, la salsa de ostras, el azúcar, el jengibre picado y la cebolleta picada. Añada los trozos de anguila a la marinada, asegurándose de que queden bien cubiertos. Deje marinar la anguila durante al menos 30 minutos, o preferiblemente toda la noche en el refrigerador. Esto realzará su sabor y la hará más tierna.
Preparación de las hojas de loto
Mientras se marina la anguila, prepare las hojas de loto. Cada hoja debe ser lo suficientemente grande como para envolver un trozo de anguila. Coloque las hojas de loto en un recipiente grande con agua caliente. Déjelas en remojo de 15 a 20 minutos hasta que estén blandas y flexibles. Esto facilitará doblar y envolver los ingredientes. Una vez listas, sáquelas del agua y séquelas con un paño de cocina.
Envolviendo la anguila
Para envolver la anguila, tome un trozo de anguila y colóquelo en diagonal sobre una hoja de loto. Doble un lado de la hoja sobre la anguila, metiéndolo firmemente por debajo. Luego, doble el lado opuesto de la hoja sobre la anguila, metiéndolo firmemente también. Finalmente, enrolle la hoja de loto de un extremo al otro, creando un paquete ordenado. Asegure los extremos con palillos de dientes o hilo de cocina para evitar que la anguila se caiga durante la cocción.
Cocinar la anguila al vapor
Una vez que todos los trozos de anguila estén envueltos en hojas de loto, es hora de cocinarlos al vapor. Llene una vaporera o un wok grande con agua, de unos 5 a 7,5 cm de profundidad. Coloque una rejilla para vaporera o un plato resistente al calor en la vaporera, asegurándose de que esté por encima del nivel del agua. Coloque la anguila envuelta sobre la rejilla, dejando espacio entre cada trozo para que circule el vapor. Tape la vaporera con una tapa hermética.
Tiempo de cocción
Cocine la anguila al vapor a fuego alto durante unos 15-20 minutos, o hasta que esté bien cocida y tierna. Puede comprobar si está cocida insertando un palillo en la parte más gruesa de la anguila. Si lo atraviesa fácilmente y sin resistencia, está cocida. Tenga cuidado de no cocerla demasiado, ya que puede secarse y endurecerse.
Sirviendo el plato
Una vez cocida la anguila envuelta en hojas de loto, retírela con cuidado de la vaporera. Déjela enfriar un poco antes de desenvolverla, ya que el vapor que queda en su interior puede ser muy caliente. Sirva la anguila en una fuente, adornada con cilantro fresco o cebolleta. Puede retirar las hojas de loto o abrirlas para descubrir la aromática anguila que contiene. Este plato combina muy bien con arroz o fideos al vapor.
La anguila envuelta en hojas de loto es un plato delicioso que realza los delicados sabores y el maravilloso aroma de la anguila. Siguiendo los pasos descritos anteriormente, podrá crear un plato espectacular y sabroso que sin duda impresionará a sus invitados. Con su textura tierna y jugosa, este plato es una verdadera exquisitez que transportará su paladar al corazón de la cocina china. Así que, ¿por qué no probarlo y experimentar la combinación única de sabores y texturas que ofrece la anguila envuelta en hojas de loto?
