La cocina tailandesa es conocida por sus sabores intensos y combinaciones únicas de especias. En esta receta, exploraremos cómo cocinarla.AnguilaEn un rico y aromático curry de coco tailandés. La combinación de tierna anguila, cremosa leche de coco y sabrosas hierbas y especias crea un plato delicioso que sin duda deleitará tu paladar.
La anguila, también conocida como "pla chon" en tailandés, es un manjar muy popular en la cocina asiática. Su rico sabor y textura firme la hacen ideal para curris. Combinada con el aromático y picante curry de coco tailandés, la anguila se vuelve realmente irresistible.
Para comenzar, reúna los siguientes ingredientes:
2 libras de anguila, limpia y cortada en trozos pequeños: Busque anguila fresca en la pescadería o en el supermercado local. Debe tener un aspecto brillante, ojos claros y un olor suave y agradable. Pida al pescadero que la limpie y la corte en trozos pequeños para su comodidad.
- 1 lata de leche de coco (400 ml): La leche de coco aporta una textura cremosa y deliciosa al curry. Opte por una leche enlatada de buena calidad, asegurándose de que no contenga aditivos ni conservantes.
- 2 cucharadas de pasta de curry rojo: La pasta de curry rojo es un ingrediente clave de la cocina tailandesa, ya que aporta un toque picante y aromático a los platos. Puedes encontrarla en supermercados asiáticos o prepararla desde cero con ingredientes como chiles rojos, ajo, limoncillo, galanga y especias como cilantro y comino.
- 1 cucharada de salsa de pescado: La salsa de pescado, conocida como "nam pla" en tailandés, es un condimento básico en la cocina tailandesa. Aporta un delicioso sabor umami al curry. Busque una salsa de pescado de buena calidad y sin aditivos artificiales.
- 1 cucharada de azúcar de palma: El azúcar de palma, elaborado a partir de la savia de ciertas palmeras, aporta un dulzor natural al curry, equilibrando el picante y otros sabores. Si no dispone de azúcar de palma, puede sustituirlo por azúcar moreno.
- 1 taza de agua: El agua ayuda a diluir el curry y crear una consistencia armoniosa.
- 4 hojas de lima kaffir: Las hojas de lima kaffir aportan un distintivo aroma cítrico y floral a los platos tailandeses. Estas hojas son fácilmente reconocibles por su estructura doble. Retire el tallo central y desmenuce las hojas para liberar su sabor.
- 1 chile rojo en rodajas: El chile rojo aporta un color vibrante y un toque picante al curry. Ajusta la cantidad según tu nivel de picante preferido.
- 1 chile verde, rebanado: El chile verde proporciona un toque ligeramente más suave que el chile rojo. Incluir chiles rojos y verdes le da un toque visual atractivo al plato.
- 2 cucharadas de aceite de cocina: utilice un aceite de sabor neutro con un punto de humo alto, como aceite vegetal o de canola, para freír la pasta de curry.
Sal al gusto: Añada sal con moderación, ya que la salsa de pescado ya aporta un toque salado al curry. Pruebe el plato antes de añadir más sal.
Ahora que tenemos nuestros ingredientes listos, profundicemos en el proceso de cocción:
1. En una olla grande o wok, caliente el aceite de cocina a fuego medio.
2. Añade la pasta de curry rojo y fríela hasta que desprenda un aroma fragante, aproximadamente de 1 a 2 minutos. La pasta de curry liberará sus sabores y aromas al cocinarse.
3. Vierta la leche de coco y remueva bien hasta que el aceite se separe de la leche. Este paso, conocido como "romper la leche de coco", ayuda a integrar los sabores de la pasta de curry con la cremosa leche de coco.
4. Agregue la salsa de pescado, el azúcar de palma y el agua. Remueva bien hasta que el azúcar de palma se disuelva. La salsa de pescado aporta un toque sabroso, mientras que el azúcar de palma aporta un delicioso dulzor que equilibra el picante del curry.
5. Añade la anguila y las hojas de lima kaffir. Remueve bien y sube el fuego a alto. Cubre la anguila uniformemente con la salsa de curry, dejando que se impregne de los sabores.
6. Lleve la mezcla a ebullición. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos, o hasta que la anguila esté bien cocida. La anguila debe estar tierna y desmenuzable, absorbiendo la esencia aromática del curry.
7. Añada sal al gusto, si es necesario. Recuerde probar el curry antes de añadir la sal, ya que la salsa de pescado podría haberle aportado suficiente sal.
8. Sirva la anguila al curry de coco tailandés caliente con arroz al vapor y decórela con chiles en rodajas. El arroz al vapor es el acompañamiento perfecto, absorbiendo la deliciosa salsa de curry y equilibrando los sabores.
El curry tailandés de coco con anguila es un plato delicioso que combina los sabores terrosos de la anguila con las fragantes y vibrantes especias tailandesas. La cremosa base de leche de coco proporciona un reconfortante fondo para la compleja combinación de notas dulces, picantes y saladas.
Preparar este plato te permite experimentar los sabores únicos y cautivadores de la cocina tailandesa en la comodidad de tu hogar. Tanto si eres amante de la anguila como si eres un amante de la gastronomía aventurero en busca de nuevas experiencias culinarias, esta receta sin duda saciará tus antojos y te dejará con ganas de más.
¡Disfruta de la deliciosa anguila en curry de coco tailandés y saborea cada delicioso bocado!
