CocinarBrocheta, un plato tradicional japonés que se prepara típicamente con anguila asada o a la parrilla y glaseada con una salsa agridulce, siga los pasos a continuación. Tenga en cuenta que el tiempo de cocción puede variar según el tamaño y el grosor de los filetes de anguila.
Ingredientes:
- 4 filetes de anguila
- Sal
- Aceite vegetal (para asar)
- Salsa Kabayaki:
- 1/4 cup soy sauce
- 2 cucharadas de mirin (vino de arroz dulce)
- 2 cucharadas de sake (vino de arroz japonés)
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de miel
Paso 1: Preparación de la anguila
Si compró anguila fresca, es importante limpiarla y destriparla antes de cocinarla. Retire la cabeza y las aletas si es necesario.
- Enjuague los filetes de anguila con agua fría y séquelos con toallas de papel.
- Marque la piel de cada filete en diagonal para crear un patrón atractivo y ayudar a que la salsa penetre en la carne.
- Espolvorear ligeramente ambos lados de los filetes con sal.
Paso 2: hacer la salsa Kabayaki
- En una cacerola pequeña, combine la salsa de soja, el mirin, el sake, el azúcar y la miel.
- Coloca la cacerola a fuego medio y revuelve hasta que el azúcar y la miel se disuelvan completamente.
- Pon la mezcla a hervir a fuego lento y déjala cocer durante unos 5 minutos hasta que la salsa espese un poco.
- Retirar del fuego y reservar.
Paso 3: Asar la anguila
- Precaliente su parrilla o asador a fuego medio-alto.
- Unte las rejillas de la parrilla o la asadera con un poco de aceite vegetal para evitar que se peguen.
- Coloque los filetes de anguila en la parrilla o asador caliente, con la piel hacia abajo.
- Cocine durante unos 5 minutos de cada lado, rociando ocasionalmente con la salsa Kabayaki.
Vigila los filetes para evitar que se quemen. Ajusta el tiempo de cocción según corresponda.
Paso 4: Glaseado de la anguila
- Después de asar ambos lados de los filetes de anguila, pincelarlos generosamente con la salsa Kabayaki.
- Dale la vuelta a los filetes y pincela también el otro lado.
- Continúe volteando y rociando los filetes cada pocos minutos hasta que estén completamente cocidos y glaseados con una capa caramelizada.
- La anguila debe estar bien cocida pero aún tierna y jugosa.
Paso 5: Servir el kabayaki
- Una vez que la anguila esté completamente cocida, retírela de la parrilla o del asador.
- Deje reposar los filetes un par de minutos antes de cortarlos en trozos del tamaño de un bocado.
- Coloque la anguila Kabayaki en una fuente para servir o en platos individuales.
- Rocíe la salsa restante sobre los trozos de anguila para darle más sabor y brillo.
- Decorar con cebollín picado o semillas de sésamo si se desea.
El kabayaki se suele servir con arroz al vapor, acompañado de verduras encurtidas o una ensalada sencilla. ¡Disfruta de este delicioso y tradicional plato japonés!
