Unadon, también conocido como asadoAnguilaEl unadon, con arroz, es un plato japonés popular que combina sabores dulces y salados con tiernos filetes de anguila y esponjoso arroz blanco. Este plato se considera una exquisitez en Japón y suele disfrutarse en ocasiones especiales o como un capricho de lujo. El unadon requiere ingredientes básicos y un poco de paciencia para prepararlo, pero el resultado final sin duda merece la pena.
Para cocinar Unadon, necesitarás los siguientes ingredientes:
Filetes de anguila: Busque filetes de anguila de alta calidad en su mercado local de mariscos o supermercado. La anguila debe ser fresca, firme y tener una piel brillante y translúcida. Necesitará entre 2 y 3 filetes de anguila para preparar cuatro porciones de Unadon.
Arroz japonés de grano corto: El arroz japonés de grano corto es perfecto para este plato por su textura pegajosa y su sabor ligeramente dulce. Enjuague el arroz varias veces hasta que el agua salga clara y luego cocínelo según las instrucciones del paquete o en una olla arrocera.
- Salsa unagi: La salsa unagi es una salsa espesa y dulce hecha con salsa de soja, mirin, azúcar y sake. Puedes encontrar salsa unagi ya preparada en la mayoría de los mercados asiáticos o en línea, o puedes prepararla tú mismo cocinando a fuego lento los ingredientes hasta que la salsa espese y adquiera una textura almibarada.
Alga nori: El alga nori aporta un agradable sabor umami y textura al plato. Tuesta las láminas de nori a fuego vivo o en el horno hasta que estén crujientes y luego córtalas en tiras finas.
- Encurtidos japoneses: Los encurtidos japoneses, o tsukemono, son una guarnición tradicional que complementa los sabores del Unadon. Puedes encontrar una variedad de encurtidos japoneses en la mayoría de los mercados asiáticos o preparar los tuyos propios con pepinos, zanahorias, rábanos u otras verduras.
Wasabi: El wasabi es una pasta picante y picante hecha con la raíz de la planta. Se suele servir con sushi y sashimi, y le da un toque especial a los filetes de anguila.
Aquí tienes una guía paso a paso para preparar Unadon:
1. Precaliente el asador del horno o parrilla a fuego alto. El asador debe estar lo suficientemente caliente como para sellar los filetes de anguila de forma rápida y uniforme.
2. Enjuague los filetes de anguila con agua fría corriente y séquelos con papel absorbente. Con un cuchillo afilado, haga cortes en cruz en la piel de los filetes, haciendo cortes superficiales de aproximadamente 6 mm de profundidad. Esto ayudará a que la anguila se cocine uniformemente y absorba mejor la salsa.
3. Unte ligeramente los filetes de anguila con salsa de unagi, asegurándose de cubrirlos uniformemente por ambos lados. Reserve un poco de salsa de unagi para usar más adelante.
4. Coloque los filetes de anguila bajo el asador o en la parrilla, con la piel hacia arriba. Cocínelos de 2 a 3 minutos por cada lado, o hasta que la piel esté crujiente y dorada y la carne esté bien cocida, pero aún tierna. Tenga cuidado de no cocinar demasiado la anguila, ya que puede endurecerse y volverse gomosa.
5. Mientras se cocina la anguila, prepare el arroz. Sirva el arroz cocido en tazones individuales y rocíe un poco de salsa unagi por encima. Use una cuchara o palillos para mezclar suavemente la salsa con el arroz, asegurándose de cubrir cada grano uniformemente.
6. Una vez cocida la anguila, retírela del asador o la parrilla y déjela enfriar unos minutos. Corte los filetes de anguila en trozos pequeños y colóquelos sobre el arroz en cada tazón.
7. Rocíe un poco más de salsa de unagi sobre la anguila, asegurándose de cubrir cada pieza. También puede pincelar un poco más de salsa de unagi sobre los filetes de anguila si prefiere un sabor más intenso.
8. Espolvorea algunas tiras de nori sobre la anguila y el arroz, añadiendo un agradable toque crujiente y sabor umami al plato.
9. Sirva el Unadon caliente con pepinillos japoneses y wasabi para darle un toque extra de sabor. La combinación de sabores dulces y salados, tiernos filetes de anguila y arroz esponjoso sin duda deleitará su paladar y le dejará satisfecho.
El unadon es un delicioso y elegante plato japonés, perfecto para ocasiones especiales o como un capricho de lujo. Con un poco de paciencia y atención al detalle, puedes prepararlo en casa e impresionar a tu familia y amigos con tus habilidades culinarias. ¡Que lo disfrutes!
