La anguila europea es una anguila grande, de hasta 1,4 metros de largo y ampliamente distribuida en el océano Atlántico, se alimenta principalmente de camarones, cangrejos o conchas, etc., pertenece a una especie de pez migratorio marino, en su mayoría aparecen verdes, negros, marrones, etc., la piel de todo el cuerpo es muy gruesa, escamas todas ocultas debajo de la piel, la boca es muy afilada y delgada, cuerpo de tira larga.
La mayoría de la espalda de la anguila europea presenta colores verde oliva, negro y marrón, el abdomen está teñido de plata, y un pequeño número de adultos aún mantienen la plata, la longitud puede alcanzar los 60-80 cm en general, hay unos pocos que pueden crecer hasta aproximadamente 1 metro, el registro de anguila europea más grande de 1,4 metros, barril delgado y plano, la mandíbula superior es más larga que la inferior, en comparación con las de otros peces Las anguilas casi no tienen escamas, por lo que su piel es muy pegajosa.
Las anguilas europeas infantiles son en su mayoría de color beige y oliva en la espalda, el abdomen de color amarillo plateado y, como anguila europea adulta, el color se profundiza, la aleta dorsal, la aleta caudal y la aleta anal se conectan para crecer, eventualmente formando una aleta de franja independiente, hace que sus aletas desde la cola apunten hacia la espalda hasta 500 radios de aleta blanda.
La anguila europea es un pez carnívoro que no solo se alimenta de crustáceos como camarones y gusanos marinos, sino que también tritura conchas y cangrejos. Es un pez migratorio de desove. Aunque es un pez marino, pasa la mayor parte del tiempo en agua dulce y tarda hasta tres años en migrar a Europa como juvenil. Su parte inferior se vuelve muy amarilla, lo que, según los científicos, actúa como un color protector.
Las anguilas europeas pasan la mayor parte de su vida juvenil en ríos, pero de adultas, pasan la mayor parte de su vida en el fondo arenoso de los estuarios, donde excavan madrigueras para esconderse. Sin embargo, a diferencia de la langosta europea, la anguila europea vive únicamente en el océano Atlántico, que incluye el Mediterráneo, el Báltico y Escandinavia.
La anguila europea es una especie migratoria que cruza el Atlántico dos veces a lo largo de su vida. Tras eclosionar en el Mar de los Sargazos (al noreste de las Indias Occidentales), sus larvas siguen la Corriente del Golfo durante más de 5000 kilómetros hasta llegar a las laderas de la Europa continental, donde se metamorfosean en angulas transparentes que continúan migrando hacia la costa a través de la plataforma continental. Al llegar a la costa, las angulas entran en los estuarios, donde algunas continúan migrando río arriba en busca de agua dulce hasta una edad avanzada (hasta 50 años). Cuando se transforman en anguilas plateadas, regresan al Mar de los Sargazos para desovar y morir. La anguila europea tiene importancia comercial, pero actualmente se encuentra en peligro de extinción, según la Unión Internacional para la Conservación de la Naturaleza. Su población ha disminuido drásticamente desde 1980.
