Unagi Kabayaki es un plato japonés popular que se prepara a la parrilla.anguila de agua dulceCon una salsa agridulce. La anguila, o unagi, se cubre con un glaseado rico y sabroso hecho con salsa de soja, mirin, azúcar y sake, y se asa hasta que queda caramelizada y tierna. Esta receta tradicional realza los sabores naturales de la anguila y crea un equilibrio armonioso entre su sabor suculento y rico y el aroma ahumado de la parrilla. Servido con arroz al vapor o acompañado de verduras, el Unagi Kabayaki deleitará su paladar.
2 anguilas de agua dulce enteras, limpias y deshuesadas
1/2 cup soy sauce
1/2 taza de mirin (vino de arroz dulce japonés)
1/4 taza de azúcar
1/4 taza de sake (vino de arroz japonés)
1 cucharadita de jengibre rallado (opcional)
Arroz o verduras al vapor, para servir
Preparar la salsa: En una cacerola a fuego medio, mezclar la salsa de soja, el mirin, el azúcar, el sake y el jengibre rallado. Remover bien para disolver el azúcar. Dejar cocer la salsa a fuego lento de 10 a 15 minutos, hasta que espese ligeramente y adquiera una consistencia similar a la del almíbar.
Precaliente la parrilla: Precaliente la parrilla o asador a fuego medio-alto, asegurándose de que el calor se distribuya uniformemente. Si usa asador, ajuste la rejilla a una posición que permita que los filetes de anguila queden a una distancia aproximada de 10 a 15 cm de la fuente de calor.
Asar los filetes de anguila: Colocar los filetes de anguila en una rejilla ligeramente engrasada. Untarlos generosamente con la salsa, usando una brocha para una aplicación uniforme. Asar los filetes de anguila de 3 a 4 minutos por cada lado, dándoles la vuelta una vez para lograr una superficie caramelizada y ligeramente quemada. Mientras se asan, seguir untando los filetes de anguila con la salsa, asegurando un glaseado rico y brillante.
Comprueba el punto de cocción: Los filetes de anguila deben estar bien cocidos cuando los bordes estén ligeramente carbonizados y la carne se vuelva blanca y se desmenuce fácilmente al pincharla con un tenedor. Ten cuidado de no cocinarla demasiado, ya que podría resecarse y perder su ternura.
Reposar y servir: Retire los filetes de anguila a la parrilla y déjelos reposar en un plato durante unos minutos. Durante este tiempo, la sabrosa salsa seguirá impregnando la anguila y será más fácil cortarlos.
Presenta tu plato: El Unagi Kabayaki se sirve tradicionalmente sobre una cama de arroz blanco al vapor, acompañado de jengibre encurtido y cebollino finamente picado. Sin embargo, también puedes acompañar la anguila a la parrilla con diversas verduras, como bok choy al vapor, judías verdes y calabacín salteado.
anguila de agua dulceSu textura rica y tierna lo convierte en un ingrediente codiciado en diversas cocinas internacionales. El Unagi Kabayaki es un ejemplo perfecto de cómo puede transformarse en un plato delicioso y satisfactorio, rebosante de sabor. Impresiona a tu familia y amigos con esta auténtica receta japonesa, realzando tu experiencia culinaria en casa con un toque de placer culinario.
