Унадон, что означает «жареный угорь», — популярное японское блюдо. Это пикантное блюдо, которое подается в большой миске, наполненной паровым белым рисом и посыпанное жареным филе угря. Жареное филе готовится так же, как терияки, но на углях. По мере приготовления филе угря карамелизируется.
Унаги кабаяки (по-японски унаги) — это вкусное блюдо на гриле, которое подается с рисом. Рыба, имеющая научное название Anguilla japonica, является популярным блюдом в Японии. Обычно ее подают с овощами. Некоторые разновидности также доступны без риса, например, унаги касаго (вид сашими из тунца).
Чтобы приготовить соус, вы можете либо сразу приготовить унаги, либо охладить его для последующего использования. Вы также можете разогреть унаги кабаяки, подогрев его на сковороде. Обязательно переворачивайте угрей часто, пока соус готовится, так как рыба будет впитывать соус по мере приготовления. Соус будет быстро пузыриться, поэтому важно часто его поливать.
После того, как унаги будет готов, поместите его на решетку над противнем, застеленным фольгой. Приготовьте соус, смешав полстакана соевого соуса с одной столовой ложкой мирина и одной столовой ложкой саке. При необходимости добавьте щепотку картофельного крахмала. Продолжайте томить соус, пока он не загустеет и не прогреется. Если вы хотите более острый унаги, вы можете поместить его под гриль, чтобы приготовить его до желаемой степени.
Если вы ищете отличное сочетание с унаги кабаяки, попробуйте сочетать его с фруктовым вином. Он может дополнить любое блюдо с уксусом, поэтому попробуйте сочетать его с ароматным вином. Хорошее белое вино дополнит вкус угря. Вы также можете сочетать унаги с красным вином, если вы поклонник фруктовых вин. Вы можете найти филе унаги в японских/азиатских продуктовых магазинах или купить его онлайн.
Ресторан Hashimoto — семейный бизнес, который впервые открылся в 1835 году. Им управляет шеф-повар в 6-м поколении, и он расположен недалеко от реки Канда. Они специализируются на унаги кабаяки и продают умаки, кимояки и оденка даси всего за 550 иен. При приготовлении унаги кабаяки важно выбрать хорошую тару и использовать ее правильно.
Если вы когда-либо ели унаги, вы знаете, что в Японии это деликатес. Эта рыба богата белком и имеет необычайно высокое содержание омега-3. Она также является богатым источником витаминов A и D. Однако приготовление этого блюда — это искусство, требующее определенного мастерства. Читайте дальше, чтобы узнать, как приготовить идеальный унаги дон. Существует несколько различных способов приготовления унаги.
Чтобы приготовить унаги дон, начните с приготовления соуса унаги. Для этого поместите все ингредиенты в небольшую кастрюлю и доведите до кипения. Варите на медленном огне около 10 минут, пока соус слегка не загустеет. Затем положите кусочки унаги поверх соуса и подавайте с рисом. Посыпьте перцем сансё, если хотите. Подавайте блюдо горячим или холодным.
Чтобы приготовить унаги дон дома, вам понадобится несколько ингредиентов. Вам понадобится соевый соус, сахар, мирин, сакэ и еще несколько вещей. Хорошая марка соуса унаги — Kikkoman Unagi Sushi Sauce. Он не содержит искусственных красителей или ароматизаторов и часто продается в азиатских продуктовых магазинах. Вы также можете добавить лапшу рамен и другое мясо, чтобы приготовить вкусный унаги дон.
Еще один важный шаг в приготовлении унаги дон — это приготовление соуса для угря. Вы можете купить филе угря в азиатских продуктовых магазинах. Это филе продается в вакуумной упаковке. Вы должны разогреть его в духовке. После этого положите приготовленный унаги на тарелку с миской для риса. Капля соуса станет прекрасным дополнением к блюду.
Соус также называется Nitsume или Kabayaki. Обычно это острая, сладкая и соленая смесь различных ингредиентов. Соус Unagi обычно подают к суши. Вы также можете полить им курицу BBQ. Если вы предпочитаете, чтобы ваш unagi don был немного острым, вы можете добавить в блюдо немного мирина. В противном случае соус просто перебьет вкус рыбы.
Для самых аутентичных ощущений от суши выберите Unagi don unngi, что в переводе с японского означает «непрозрачный угорь». Эта рыба росла в пресной воде, но со временем изменила свой внешний вид, чтобы приспособиться к морю. Это скользкая и скользкая рыба, которую обычно разделывают на баттерфляй или режут на филе. Она высоко ценится за свой свежий вкус и может быть невероятно жирной. Однако слово «унаги» имеет некоторые негативные коннотации.
Для этого блюда японский унаги готовят и нарезают ломтиками. Затем его подают поверх риса и зеленого лука. Для приготовления унаги используйте японский короткозернистый рис, приготовленный в пароварке. Вы можете заменить рисовый уксус сахаром и солью, но вкус будет не таким интенсивным. Чтобы приготовить унаги, запекайте его при низкой температуре в течение примерно десяти-двенадцати минут. При желании нарежьте его тонкими полосками и сбрызните соусом унаги и зеленым луком.
Название этого блюда — это гибрид слов «унаги» и «донбури», что является японским рецептом приготовления угря. Для этого блюда вам понадобится десять минут на подготовку и приготовление, плюс 10 минут на подготовку и приготовление филе. Треть соуса унаги добавляется к оригинальному рецепту, который рассчитан на два филе. Традиционно унаги ели как способ борьбы с усталостью, связанной с жарой, и для повышения выносливости.
Угорь — особая рыба в Японии, и у поваров, которые готовят угрей, есть отдельные карьеры. Большинство угрей выращивают в дикой природе на фермах по разведению угрей. Процесс приготовления требует особого мастерства, называемого кабаяки. Полученное мясо тает во рту после жевания, придавая ему уникальный вкус. Унаги дон часто подают с коричневым соусом из угря. Этот соус содержит особый вкус, который невозможно спутать.
Еще одно место, где можно попробовать унаги дон, — ресторан Kawaei, расположенный недалеко от моста Исикирибаши. Второй магазин вдоль реки называется «Kawaei». Shinobi Don уникален своим внешним видом, в нем унаги подается сверху и под рисом. Ресторан очень популярен среди местных жителей и работает уже более 70 лет. Если вы находитесь по соседству, загляните в один из этих ресторанов, чтобы попробовать настоящую японскую еду.
Если вы жаждете вкусного японского блюда, попробуйте приготовить рис Унаги дон уанги. Это блюдо пользуется популярностью у любителей суши и его можно приготовить дома всего из нескольких простых ингредиентов. Сначала подготовьте филе унаги. Разложите его на доске и соскребите всю грязь. Затем приготовьте соус. Он состоит из соевого соуса, мирина, сахара и воды. Взбейте ингредиенты. После того, как соус загустеет, полейте им унаги. Украсьте ломтиками авокадо и нори по желанию.
Приготовление унаги довольно уникально по сравнению с большинством других видов рыбы. Большинство потрошат, разрезая живот, но этот конкретный угорь готовится с использованием метода, называемого икедзимэ. Он включает в себя вставку гвоздя в задний мозг живого угря. При этом он по существу становится инертным, предотвращая дальнейшее использование энергии. Этот метод используется для сохранения тонкого вкуса унаги, который в противном случае был бы уничтожен другими методами. Помимо того, что это изысканный деликатес, этот метод также сохраняет способность организма унаги хранить и перерабатывать аденозинтрифосфат.
Если вы хотите приготовить настоящее японское блюдо, вам нужно приготовить соус. Унаги-донбури — популярное блюдо в японских ресторанах, его можно приготовить менее чем за тридцать минут. Обязательно используйте веганский соус для угря, представляющий собой кисло-сладкую смесь соевого соуса, мирина и сахара. Соус таре придает пикантный вкус, а сахар — карамельный.
В Японии унаги выращивают в реках, где нерестится угорь. Эта рыба питается как пресной, так и соленой водой. Она широко доступна на рынках и в супермаркетах и выращивается с мая по октябрь. Она классифицируется как катадромная рыба, то есть большую часть своей жизни она проводит в пресной воде. Чтобы сделать ее более интересной, филе угря покрывают подслащенным соевым соусом. Рис также покрывают соусом тарэ, приготовленным из измельченных сушеных ягод сансё, растения, не являющегося родственником перца.
WhatsApp
sales@chinaeels.com
+8619937922411