Unadon, was so viel wie „gegrillter Aal“ bedeutet, ist ein beliebtes japanisches Gericht. Es ist ein herzhaftes Gericht, das in einer großen Schüssel mit gedämpftem weißem Reis serviert und mit gegrillten Aalfilets garniert wird. Die gegrillten Filets werden ähnlich wie Teriyaki zubereitet, jedoch über Holzkohlefeuer. Beim Garen karamellisieren die Aalfilets.
Unagi Kabayaki (japanisch für Unagi) ist ein köstliches Grillgericht, das mit Reis serviert wird. Der Fisch, wissenschaftlich Anguilla japonica genannt, ist in Japan ein beliebtes Gericht. Es wird typischerweise mit Gemüse serviert. Einige Varianten sind auch ohne Reis erhältlich, wie zum Beispiel Unagi Kasago (eine Art Thunfisch-Sashimi).
Für die Sauce kannst du den Unagi entweder sofort kochen oder für später kühl stellen. Du kannst das Unagi Kabayaki auch in einer Pfanne erhitzen. Wende den Aal während des Kochens der Sauce häufig, da er die Sauce beim Kochen aufnimmt. Die Sauce sprudelt schnell, daher ist es wichtig, sie häufig nachzugießen.
Sobald der Unagi gar ist, legen Sie ihn auf ein Gitter über einem mit Alufolie ausgelegten Backblech. Bereiten Sie die Sauce zu, indem Sie eine halbe Tasse Sojasauce mit einem Esslöffel Mirin und einem Esslöffel Sake verrühren. Bei Bedarf eine Prise Kartoffelstärke hinzufügen. Lassen Sie die Sauce weiterköcheln, bis sie eindickt und durchgewärmt ist. Wenn Sie einen schärferen Unagi mögen, können Sie ihn unter den Grill legen und ihn nach Belieben garen.
Wenn Sie nach einer guten Kombination für Ihr Unagi Kabayaki suchen, versuchen Sie es mit einem fruchtigen Wein. Es passt zu jedem Gericht mit Essig, also kombinieren Sie es mit einem aromatischen Wein. Ein guter Weißwein unterstreicht den Geschmack des Aals. Wenn Sie fruchtige Weine mögen, können Sie Unagi auch mit einem Rotwein kombinieren. Unagi-Filets finden Sie in japanischen/asiatischen Lebensmittelgeschäften oder online.
Das Restaurant Hashimoto ist ein Familienbetrieb, der 1835 eröffnet wurde. Es wird von einem Koch in der sechsten Generation geführt und liegt in der Nähe des Kanda-Flusses. Das Restaurant ist auf Unagi Kabayaki spezialisiert und verkauft Umaki, Kimoyaki und Odenka Dashi bereits ab 550 JPY. Bei der Zubereitung von Unagi Kabayaki ist es wichtig, eine gute Tare zu wählen und diese richtig zu verwenden.
Wenn Sie schon einmal Unagi gegessen haben, wissen Sie, dass es in Japan eine Delikatesse ist. Dieser Fisch ist reich an Proteinen und hat einen ungewöhnlich hohen Omega-3-Gehalt. Außerdem ist er eine reichhaltige Quelle für Vitamin A und D. Die Zubereitung dieses Gerichts ist jedoch eine Kunst und erfordert ein gewisses Maß an Geschick. Lesen Sie weiter, um zu erfahren, wie Sie den perfekten Unagi Don zubereiten. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Unagi zuzubereiten.
Um das Unagi Don zuzubereiten, bereiten Sie zunächst die Unagi-Sauce zu. Geben Sie dazu alle Zutaten in einen kleinen Topf und bringen Sie sie etwa 10 Minuten köcheln, bis sie leicht eingedickt ist. Legen Sie dann die Unagi-Stücke auf die Sauce und servieren Sie sie mit Reis. Nach Belieben mit etwas Sansyo-Pfeffer bestreuen. Servieren Sie das Gericht warm oder kalt.
Um ein Unagi Don zu Hause zuzubereiten, benötigen Sie einige Zutaten. Sie benötigen Sojasauce, Zucker, Mirin, Sake und einige weitere Zutaten. Eine gute Marke für Unagi-Sauce ist Kikkoman Unagi Sushi Sauce. Sie enthält keine künstlichen Farb- oder Aromastoffe und ist häufig in asiatischen Lebensmittelgeschäften erhältlich. Sie können auch Ramen-Nudeln und andere Fleischsorten hinzufügen, um ein leckeres Unagi Don zuzubereiten.
Ein weiterer wichtiger Schritt bei der Zubereitung von Unagi Don ist die Zubereitung der Aalsauce. Aalfilets sind in asiatischen Lebensmittelgeschäften erhältlich. Diese Filets werden vakuumverpackt geliefert. Erhitzen Sie sie im Grill. Anschließend legen Sie das gekochte Unagi auf einen Teller mit einer Reisschüssel. Ein Spritzer Sauce rundet das Gericht wunderbar ab.
Die Sauce wird auch Nitsume oder Kabayaki genannt. Sie ist meist eine würzig-süße und salzige Mischung verschiedener Zutaten. Unagi-Sauce wird üblicherweise zu Sushi serviert. Man kann sie auch über BBQ-Hähnchen träufeln. Wer sein Unagi Don etwas schärfer mag, kann dem Gericht einen Schuss Mirin hinzufügen. Andernfalls überdeckt die Sauce den Fisch.
Für das authentischste Sushi-Erlebnis sollten Sie sich für Unagi don unngi entscheiden, was auf Japanisch „unklarer Aal“ bedeutet. Dieser Fisch wuchs im Süßwasser auf, veränderte aber schließlich sein Aussehen, um sich an das Meer anzupassen. Es ist ein schleimiger und glitschiger Fisch, der üblicherweise aufgeschnitten oder in Filets geschnitten wird. Er wird für seinen frischen Geschmack geschätzt und kann unglaublich fett sein. Das Wort „Unagi“ hat jedoch auch negative Konnotationen.
Für dieses Gericht wird japanischer Unagi gekocht und in Scheiben geschnitten. Anschließend wird er auf Reis und Frühlingszwiebeln serviert. Für die Zubereitung des Unagi wird japanischer Rundkornreis verwendet, der im Dampfgarer gegart wird. Reisessig kann durch Zucker und Salz ersetzt werden, der Geschmack ist jedoch weniger intensiv. Für die Zubereitung wird der Unagi etwa zehn bis zwölf Minuten bei niedriger Temperatur gebacken. Nach Belieben in dünne Streifen schneiden und mit Unagi-Sauce und Frühlingszwiebeln beträufeln.
Der Name dieses Gerichts setzt sich aus „Unagi“ und „Donburi“ zusammen, einem japanischen Aalrezept. Für dieses Gericht benötigen Sie zehn Minuten Vorbereitungszeit und Kochen sowie zehn Minuten für die Filets. Im Originalrezept für zwei Filets wird ein Drittel der Unagi-Sauce hinzugefügt. Traditionell wurde Unagi gegessen, um hitzebedingte Müdigkeit zu bekämpfen und die Ausdauer zu verbessern.
Aal ist ein besonderer Fisch in Japan, und Aalköche haben eigene Berufe. Die meisten Aale werden in Aalfarmen wild gezüchtet. Der Kochvorgang erfordert eine besondere Fertigkeit, genannt Kabayaki. Das resultierende Fleisch zergeht nach dem Kauen im Mund und verleiht ihm einen einzigartigen Geschmack. Unagi Don wird oft mit brauner Aalsauce serviert. Diese Sauce hat ein besonderes, unverwechselbares Aroma.
Ein weiterer Ort, an dem Sie Unagi Don probieren können, ist das Restaurant Kawaei in der Nähe der Ishikiribashi-Brücke. Das zweite Geschäft am Fluss heißt „Kawaei“. Das Shinobi Don besticht durch sein einzigartiges Erscheinungsbild: Unagi wird auf und unter dem Reis serviert. Das Restaurant ist bei Einheimischen sehr beliebt und besteht seit über 70 Jahren. Wenn Sie in der Nähe sind, sollten Sie eines dieser Restaurants für authentisches japanisches Essen besuchen.
Wenn Sie Lust auf ein köstliches japanisches Gericht haben, versuchen Sie es mit Unagi Don Uangi-Reis. Das Gericht ist bei Sushi-Liebhabern beliebt und lässt sich mit wenigen einfachen Zutaten zu Hause zubereiten. Bereiten Sie zunächst die Unagi-Filets vor. Legen Sie sie flach auf ein Brett und entfernen Sie den Schmutz. Bereiten Sie dann die Sauce zu. Sie besteht aus Sojasauce, Mirin, Zucker und Wasser. Verquirlen Sie die Zutaten. Sobald die Sauce eingedickt ist, gießen Sie sie über das Unagi. Garnieren Sie das Gericht nach Belieben mit Avocadoscheiben und Nori.
Die Zubereitung von Unagi ist im Vergleich zu den meisten anderen Fischarten recht einzigartig. Die meisten Fische werden durch Aufschneiden des Bauches ausgenommen, doch dieser besondere Aal wird mit einer Ikejime-Methode zubereitet. Dabei wird ein Nagel in das Hinterhirn des lebenden Aals getrieben. Dadurch wird dieser im Wesentlichen inaktiviert, wodurch weiterer Energieeinsatz verhindert wird. Diese Methode bewahrt den feinen Geschmack des Unagi, der bei anderen Methoden sonst zerstört würde. Abgesehen davon, dass er eine delikate Delikatesse ist, erhält diese Technik auch die Fähigkeit des Körpers des Unagi, Adenosintriphosphat zu speichern und zu verarbeiten.
Für ein authentisches japanisches Gericht muss die Sauce zubereitet werden. Unagi Donburi ist ein beliebtes Gericht in japanischen Restaurants und in weniger als 30 Minuten zubereitet. Verwenden Sie unbedingt eine vegane Sauce zum Aal, eine süß-saure Mischung aus Sojasauce, Mirin und Zucker. Die Tare-Sauce verleiht dem Gericht einen würzigen Geschmack, während der Zucker für ein Karamellaroma sorgt.
In Japan wird Unagi in Flüssen gezüchtet, in denen der Aal laicht. Dieser Fisch frisst sowohl Süß- als auch Salzwasser. Er ist in Märkten und Supermärkten weit verbreitet und wird von Mai bis Oktober gezüchtet. Er gilt als katadromer Fisch, d. h. er verbringt den Großteil seines Lebens im Süßwasser. Um ihn noch interessanter zu machen, werden die Aalfilets mit gesüßter Sojasauce überzogen. Der Reis wird außerdem mit einer Tare-Sauce aus pulverisierten getrockneten Beeren von Sansho, einer Pflanze, die nicht mit Paprika verwandt ist, garniert.
