La Chine est le plus grand marché mondial d'élevage et de transformation d'anguilles et a mis en place une chaîne industrielle relativement complète, allant de la production de jeunes plants à l'élevage, en passant par la production d'aliments pour animaux, la transformation des anguilles rôties et l'exportation. Cependant, les alevins d'anguilles étant une ressource rare et la reproduction artificielle de l'anguille en étant encore au stade de laboratoire, les alevins utilisés pour l'élevage sont exclusivement issus de jeunes plants sauvages, ce qui limite également l'offre de production.
Les données montrent qu'au 4 juin 2021, 58 805 kg d'alevins d'anguilles ont été capturés en Asie de l'Est. 38 000 kg de larves d'anguilles ont été collectées en Chine continentale, soit 64,6 % du total. En Asie de l'Est, 58 805 kg de jeunes anguilles ont été mis en étang. Parmi eux, 30 000 kg de larves d'anguilles ont été collectées en Chine continentale, soit 51,0 % du total.
La Chine, quant à elle, est le premier exportateur mondial d'anguilles et connaît une croissance constante. Selon les données, de janvier à septembre 2021, la Chine a exporté 53 900 tonnes de produits à base d'anguille, soit une hausse de 42,3 % sur un an. Les exportations se sont élevées à 1,04 milliard de dollars, en hausse de 46 % sur un an.
D'après la répartition des produits, le volume d'exportation et la quantité de consommation d'anguille rôtie étaient les plus élevés.
De janvier à septembre 2021, le volume des exportations et la quantité consommée d'anguille grillée en Chine ont atteint respectivement 45 900 tonnes et 899,7 millions de dollars. Les exportations d'anguille congelée ont été les plus faibles avec respectivement 331,7 tonnes et 3,77 millions de dollars.
En termes de taux de croissance, les exportations d'anguilles grillées et d'anguilles congelées ont augmenté de manière significative en raison de la forte demande d'anguilles grillées sur le marché japonais.
Les données montrent qu'entre janvier et septembre 2021, les exportations et la valeur de la consommation d'anguilles grillées de la Chine ont augmenté respectivement de 52 % et 65,2 % en glissement annuel. Les exportations et la valeur de l'anguille congelée ont augmenté respectivement de 77,9 % et 62,9 %.
D'une part, l'anguille vivante est touchée par l'épidémie, et le commerce du barbecue avec l'anguille vivante comme matière première est faible, et la demande de produits à base d'anguille vivante est en baisse.
D'autre part, la production d'anguilles a augmenté de manière significative pendant deux années consécutives, ce qui a entraîné une baisse du prix des anguilles vivantes en étang et une diminution du volume des exportations. De janvier à septembre 2021, la Chine a exporté 7 294 tonnes d'anguilles vivantes, soit une hausse de 1,8 % sur un an. Les exportations se sont élevées à 128 millions de dollars, en baisse de 20,1 % sur un an.
D'un point de vue régional, les principales exportations sont destinées au Japon, à la Malaisie, aux États-Unis et à d'autres régions. La demande annuelle d'anguille au Japon est d'environ 136 000 tonnes, mais la production nationale est loin de satisfaire la demande du marché intérieur.
Plus de 80 % des produits à base d'anguille sont importés chaque année, et cette partie de la demande d'anguille dépend principalement de l'importation d'anguilles en provenance de Chine continentale et de Taïwan, qui est le premier marché d'exportation des produits à base d'anguille en Chine.
Les exportations vers le marché américain sont en croissance depuis son développement en 2000, passant de moins de 500 tonnes en 1997 à environ 2 500 tonnes aujourd'hui.
Bien que le Japon soit toujours en tête des exportations chinoises d'anguilles, sa part est inférieure à 50 %. Selon les données, la Chine a exporté 53 909 423 tonnes d'anguilles de janvier à septembre 2021, pour une valeur d'exportation de 1,04155 million de dollars.
Parmi eux, 26 000 tonnes ont été exportées vers le Japon, avec une valeur d'exportation de 517 millions de dollars, en hausse de 25,6 % et 23,9 % sur un an, représentant respectivement 48,52 % et 49,7 % du volume total des exportations et du volume total des exportations.
La Malaisie, les États-Unis et d'autres marchés maintiennent une croissance rapide. Selon les données, de janvier à septembre 2021, les exportations chinoises vers la Malaisie ont atteint respectivement 7 441 tonnes et 148 millions de dollars américains, soit une croissance annuelle de 175,8 % et 201,5 %. Les exportations vers les États-Unis ont atteint 5 121 674 tonnes et 0,939 million de dollars américains, en hausse de 207,7 % et 205,66 % sur un an.
Le potentiel de la Biélorussie et d'autres marchés ne doit pas être sous-estimé. Les données montrent qu'entre janvier et septembre 2021, les exportations chinoises et celles vers la Biélorussie ont atteint respectivement 976 220 tonnes et 0,15,15 million de dollars US, soit une hausse de 124,94 % et 154,21 % sur un an.
La production d'anguilles en Chine est principalement concentrée dans les provinces du Fujian, du Guangdong, du Jiangxi, du Zhejiang et du Shandong.
L'industrie de l'anguille du Fujian se classe au premier rang en termes de nombre de variétés d'élevage, de production d'anguilles, de production d'anguilles, de production d'aliments pour anguilles et de recettes d'exportation d'anguilles, avec ses avantages uniques en matière de ressources halieutiques, son degré élevé d'industrialisation, son innovation continue dans la technologie de l'aquaculture et la technologie de transformation de l'anguille, et son expansion continue du marché.
Aujourd'hui, l'industrie de l'anguille s'est développée à l'échelle mondiale, s'adressant à un marché de consommation mondial. Parallèlement, l'anguille est un produit aquatique d'exportation avantageux pour la Chine, et son développement industriel est soutenu par des politiques nationales.
De plus, le prix de l'anguille est resté globalement stable ces dernières années. Prenons l'exemple du prix de circulation de l'anguille d'Amérique en Chine continentale : au 17 décembre 2021, le prix de circulation de l'anguille d'Amérique à 1,5 p était de 67 yuans/kg, celui de 2 p 76 yuans/kg, celui de 2,5 p 87 yuans/kg, celui de 3 p 92 yuans/kg, celui de 4 p 92 yuans/kg et celui de 5 p 102 yuans/kg.
Par conséquent, à l'avenir, l'industrie chinoise de l'anguille a de bonnes perspectives de développement du marché et de rentabilité, et est optimiste quant aux perspectives de développement futur.
