L'unadon, qui signifie « anguille grillée », est un plat japonais populaire. Ce plat savoureux est servi dans un grand bol rempli de riz blanc vapeur et garni de filets d'anguille grillés. Ces filets sont préparés de manière similaire au teriyaki, mais au charbon de bois. En cuisant, les filets d'anguille se caramélisent.
L'unagi kabayaki (unagi en japonais) est un délicieux plat grillé servi avec du riz. Ce poisson, dont le nom scientifique est Anguilla japonica, est un plat populaire au Japon. Il est généralement servi garni de légumes. Certaines variétés sont également disponibles sans riz, comme l'unagi kasago (une sorte de sashimi de thon).
Pour préparer la sauce, vous pouvez cuire l'anguille immédiatement ou la conserver au réfrigérateur pour une utilisation ultérieure. Vous pouvez également réchauffer l'anguille kabayaki à la poêle. Veillez à retourner régulièrement les anguilles pendant la cuisson, car le poisson absorbera la sauce. La sauce bouillonnera rapidement ; il est donc important d'en remettre régulièrement.
Une fois l'unagi cuit, placez-le sur une grille posée sur une plaque de cuisson recouverte de papier aluminium. Préparez la sauce en mélangeant une demi-tasse de sauce soja avec une cuillère à soupe de mirin et une cuillère à soupe de saké. Ajoutez une pincée de fécule de pomme de terre si nécessaire. Laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe et soit bien chaude. Pour un unagi plus épicé, vous pouvez le placer sous le gril du four pour le cuire à votre goût.
Si vous cherchez un accord parfait avec votre kabayaki d'unagi, essayez un vin fruité. Il s'accorde parfaitement avec n'importe quel plat vinaigré ; optez donc pour un vin aromatique. Un bon vin blanc sublimera la saveur de l'anguille. Vous pouvez également accompagner l'unagi d'un vin rouge si vous êtes amateur de vins fruités. Vous trouverez des filets d'unagi dans les épiceries japonaises/asiatiques ou en ligne.
Le restaurant Hashimoto est une entreprise familiale ouverte en 1835. Géré par un chef de sixième génération, il est situé près de la rivière Kanda. Spécialisé dans l'unagi kabayaki, il propose des umaki, des kimoyaki et des dashi odenka à partir de 550 JPY. Pour préparer l'unagi kabayaki, il est important de choisir une bonne pâte et de l'utiliser correctement.
Si vous avez déjà mangé de l'unagi, vous savez que c'est un mets délicat au Japon. Ce poisson est riche en protéines et possède une teneur exceptionnellement élevée en oméga-3. Il est également riche en vitamines A et D. Cependant, sa préparation est un art et requiert une certaine habileté. Lisez la suite pour découvrir comment réussir un don d'unagi parfait. Il existe plusieurs façons de préparer l'unagi.
Pour préparer l'unagi don, commencez par préparer la sauce. Pour cela, mettez tous les ingrédients dans une petite casserole et portez à frémissement. Laissez mijoter une dizaine de minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement. Disposez ensuite les morceaux d'unagi sur la sauce et servez avec du riz. Saupoudrez de poivre Sansyo si vous le souhaitez. Servez chaud ou froid.
Pour préparer un unagi don maison, vous aurez besoin de quelques ingrédients : sauce soja, sucre, mirin, saké et quelques autres ingrédients. La sauce pour sushi Kikkoman est une bonne marque. Elle ne contient ni colorants ni arômes artificiels et est souvent vendue dans les épiceries asiatiques. Vous pouvez également y ajouter des nouilles ramen et d'autres viandes pour obtenir un unagi don savoureux.
Une autre étape importante de la préparation de l'unagi don est la préparation de la sauce à l'anguille. Vous pouvez acheter des filets d'anguille dans les épiceries asiatiques. Ces filets sont conditionnés sous vide. Il est conseillé de les réchauffer au gril. Ensuite, disposez l'unagi cuit sur une assiette avec un bol de riz. Un filet de sauce complètera à merveille le plat.
La sauce est aussi appelée Nitsume ou Kabayaki. C'est généralement un mélange acidulé, sucré et salé d'ingrédients variés. La sauce Unagi est généralement servie sur les sushis. Vous pouvez également en napper du poulet BBQ. Si vous préférez un unagi un peu épicé, vous pouvez ajouter une pointe de mirin. Sinon, la sauce ne fera que masquer le poisson.
Pour une expérience sushi des plus authentiques, optez pour l'Unagi don unngi, qui signifie « anguille obscure » en japonais. Ce poisson a grandi en eau douce, mais a finalement changé d'apparence pour s'adapter à la mer. C'est un poisson visqueux et glissant, généralement découpé en papillon ou en filets. Il est très apprécié pour sa fraîcheur et peut être incroyablement gras. Cependant, le mot « unagi » a une connotation négative.
Pour ce plat, l'unagi japonais est cuit et tranché. Il est ensuite servi sur du riz et des oignons verts. Pour préparer l'unagi, utilisez du riz japonais à grains courts cuit à la vapeur. Vous pouvez remplacer le vinaigre de riz par du sucre et du sel, mais le goût sera moins intense. Pour préparer l'unagi, faites-le cuire à basse température pendant dix à douze minutes. Coupez-le en fines lamelles, si vous le souhaitez, et arrosez-le de sauce unagi et d'oignons verts.
Le nom de ce plat est un mélange de « unagi » et de « donburi », une recette japonaise à base d'anguille. Il faut compter dix minutes de préparation et de cuisson, plus dix minutes pour la préparation et la cuisson des filets. Un tiers de la sauce unagi est ajouté à la recette originale, qui permet de servir deux filets. Traditionnellement, l'unagi était consommé pour combattre la fatigue liée à la chaleur et améliorer l'endurance.
L'anguille est un poisson particulier au Japon, et les cuisiniers qui la cuisinent ont des métiers à part. La plupart des anguilles sont élevées à l'état sauvage dans des fermes d'élevage. Leur cuisson requiert un savoir-faire particulier, le kabayaki. La chair obtenue fond en bouche après la mastication, lui conférant une saveur unique. L'unagi don est souvent servi avec une sauce à l'anguille brune, une sauce au goût unique.
Vous pouvez également déguster des dons d'unagi au restaurant Kawaei, situé près du pont Ishikiribashi. Le deuxième restaurant le long de la rivière s'appelle « Kawaei ». Le Shinobi Don est unique par son apparence, avec des dons d'unagi sur et sous le riz. Ce restaurant est très populaire auprès des habitants et existe depuis plus de 70 ans. Si vous êtes dans le quartier, essayez l'un de ces restaurants pour savourer une cuisine japonaise authentique.
Si vous avez envie d'un délicieux plat japonais, essayez le riz Unagi don uangi. Ce plat est très apprécié des amateurs de sushis et peut être préparé à la maison avec quelques ingrédients simples. Commencez par préparer les filets d'unagi. Disposez-les à plat sur une planche et grattez la saleté. Ensuite, préparez la sauce. Elle est composée de sauce soja, de mirin, de sucre et d'eau. Fouettez les ingrédients. Une fois la sauce épaissie, versez-la sur l'unagi. Garnissez de tranches d'avocat et de nori si vous le souhaitez.
La préparation de l'Unagi est unique par rapport à celle de la plupart des autres poissons. La plupart sont vidés par incision abdominale, mais cette anguille est préparée selon une méthode appelée ikejime. Cette méthode consiste à enfoncer un clou dans le cerveau postérieur de l'anguille vivante. Ce faisant, elle est rendue inerte, empêchant toute dépense d'énergie supplémentaire. Cette méthode permet de préserver la saveur délicate de l'Unagi, qui autrement aurait été détruite par d'autres méthodes. Outre la délicatesse de ce mets, cette technique préserve également la capacité de l'organisme à stocker et à métaboliser l'adénosine triphosphate.
Pour préparer un plat japonais authentique, il vous faut préparer la sauce. L'unagi donburi est un plat populaire dans les restaurants japonais et se prépare en moins de trente minutes. Veillez à utiliser une sauce végétalienne pour accompagner l'anguille : un mélange aigre-doux de sauce soja, de mirin et de sucre. La sauce tare apporte une saveur acidulée, tandis que le sucre ajoute un goût de caramel.
Au Japon, l'unagi est cultivé dans les rivières, là où l'anguille fraie. Ce poisson se nourrit aussi bien d'eau douce que d'eau salée. Largement disponible sur les marchés et les supermarchés, il est élevé de mai à octobre. Classé comme poisson catadrome, il passe la majeure partie de sa vie en eau douce. Pour plus de saveur, les filets d'anguille sont enrobés de sauce soja sucrée. Le riz est également nappé d'une sauce tare à base de baies séchées de sansho, une plante non apparentée aux piments, pulvérisée.
