Unagi Kabayaki est un plat japonais populaire composé de grilladesanguille d'eau douceAccompagné d'une sauce sucrée-salée, l'anguille, ou unagi, est recouverte d'un glaçage riche et savoureux à base de sauce soja, de mirin, de sucre et de saké, puis grillée jusqu'à ce qu'elle soit caramélisée et tendre. Cette recette traditionnelle sublime les saveurs naturelles de l'anguille et crée un équilibre harmonieux entre son goût riche et succulent et l'arôme fumé du grill. Servi sur du riz vapeur ou accompagné de légumes, l'Unagi Kabayaki ravira vos papilles.
2 anguilles d'eau douce entières, nettoyées et désossées
1/2 tasse de sauce soja
1/2 tasse de mirin (vin de riz sucré japonais)
1/4 tasse de sucre
1/4 tasse de saké (vin de riz japonais)
1 cuillère à café de gingembre râpé (facultatif)
Riz ou légumes cuits à la vapeur, pour servir
Préparez la sauce : Dans une casserole à feu moyen, mélangez la sauce soja, le mirin, le sucre, le saké et le gingembre râpé. Remuez bien pour dissoudre le sucre. Laissez mijoter la sauce pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’elle épaississe légèrement et prenne une consistance sirupeuse.
Préchauffer le gril : Préchauffez votre gril ou votre four à feu moyen-vif pour une répartition uniforme de la chaleur. Si vous utilisez un gril, réglez la grille de manière à ce que les filets d'anguille soient à environ 10 à 15 cm de la source de chaleur.
Griller les filets d'anguille : Placer les filets d'anguille sur une grille légèrement huilée. Badigeonner généreusement les filets de sauce à l'aide d'un pinceau pour une application uniforme. Griller les filets d'anguille 3 à 4 minutes de chaque côté, en les retournant une fois pour obtenir une surface caramélisée et légèrement carbonisée. Pendant la cuisson, continuer à badigeonner les filets de sauce pour obtenir un glaçage riche et brillant.
Vérifiez la cuisson : Les filets d'anguille sont cuits à cœur lorsque les bords sont légèrement carbonisés et que la chair devient blanche et s'écaille facilement à la fourchette. Attention à ne pas trop cuire l'anguille, car elle risque de devenir sèche et moins tendre.
Repos et service : Retirez les filets d’anguille grillés du gril et laissez-les reposer quelques minutes sur une assiette. Pendant ce temps, la sauce savoureuse continuera à imprégner l’anguille et les filets seront plus faciles à trancher.
Présentez votre plat : L'Unagi Kabayaki est traditionnellement servi sur un lit de riz blanc vapeur, accompagné de gingembre mariné et d'oignons verts finement émincés. Vous pouvez également accompagner votre anguille grillée d'un assortiment de légumes, comme du bok choy vapeur, des haricots verts et des courgettes sautées.
'Anguille d'eau douce'Sa texture riche et tendre en fait un ingrédient recherché dans de nombreuses cuisines internationales. L'Unagi Kabayaki est un parfait exemple de sa transformation en un plat délicieux, satisfaisant et débordant de saveurs. Impressionnez vos proches avec cette recette japonaise authentique et sublimez vos repas à la maison d'une touche de gourmandise.
